dilluns, 25 de gener de 2010

TAPAS II

AMANIDA DE LLENTIES I PEDRES D’ÀNEC



INGREDIENTS

Llenties bullides
Pedres d’ànec
Oli
Fulles d’amanida

Els Pedres els comprem confitats, els temperem una mica al forn o al microones, els tallem a rodanxes i reservem.

Les llenties que ja tenim cuites, les amanirem amb oli, o amb el que més ens agradi, les posem a una safata i per sobre anem posant les rodanxes de pedres, i unes fulletes de amanida que li donen més frescor.

Aquesta recepta és tan bona amb llenties com amb mongetes, tot depèn del dia.

MENUTS DE CONILL

Quan compro conill em reservo al congelador, les galtes, les llengües i els ronyons, per preparar quan en tingui suficients, unes tapetes. Aquestes són las tapes

RONYONS DE CONILL AL XERES



INGREDIENTS

Ronyons de conill
Oli
Alls tendres
Xeres
Sal

Escalfem l’oli a una paella, fregim els ronyonets als nostre gust. Retirem de l’oli i reservem.

Tallem els alls tendres a trossos d’uns 3 centímetres, els passem una mica per l’oli que tenim a la paella, tornem a posar-hi els ronyonets, afegim una miqueta de Xeres, deixem que s’evapori a l’alcohol i rectifiquen de sal.

GALTES DE CONILL



INGREDIENTS

Galtes de conill
Allioli
Sal

Separem las galtes del cap de conill, per preparar unes tapes.

Salpebrem las galtes, amb molt de comte perquè enseguida ens passarem, degut a la mida del material que tenim a las mans.

Preparem el forn, las posem damunt d’untros de paper d’alumini i gratinem, ( tindrà menys temperatura que a una safata) uns minuts per cada banda, fins que estiguin dauradetes al nostre gust.

Servim juntament amb un allioli, o de alguna salsa que ens agradi.

LLENGÜES DE CONILL



INGREDIENTS

Llengües de conill
Brou de rostit
Sal

Les llengües que tenim guardades, les salpebrem i saltegem a una paella, afegim el brou de rostit i que es confitin durant uns deu minuts.
Si no tenim brou de rostit, podem fer-ho amb un toc de concentrat de carn (bovril)

XAMPINYONS FARCITS



INGREDIENTS

Xampinyons
Xoriço

Tallem al xoriço a daus mols petits. Reservem

Desprès de pelar i netejar els xampinyons, els posem a una paella amb una gota d’oli calent cara avall, quan ens sembli que estan una mica cuits, els donem la volta salpebrem i els farcim amb el xoriço, esperem a que estiguin cuits

dimarts, 19 de gener de 2010

PASTÍS DE POMA



INGREDIENTS

200 g. farina
200 g. sucre
3 ous
1 paquet llevat Royal
100 g. mantega
1 kg pomes Golden

Pelem las pomes. Tres quartes parts, les tallem a quadradets petits, la resta las tallem a mitges llunes, primetes. Reservem.

A un bol batem els ous, desprès, hi barregem la farina, el sucre i el llevat.

Mentrestant desfem la mantega al foc, i la afegim al preparat anterior, posem la poma que hem tallat petita, remenem fins que ens quedi tot ben incorporat. Posem a sobre la poma tallada a mitges llunes, fins que ens quedi ben coberta espolsem una mica de sucre per sobre.

Posem a coure al forn, que hem preparat a 200º C uns 20 minuts ó fins que al punxar-la la punta del ganivet ens surti neta.

Quan estigui cuita, pintem-la amb una mica de melmelada de préssec aclarida amb unes gotes d’aigua.

Recomano fer-la el dia abans de menjar-la

divendres, 15 de gener de 2010

"CANELONS" DE TONYINA


INGREDIENTS

1 llauna de tonyina d’oli
Tomàquet triturat
3 ous
Formatge ratllat
Oli
Sal


Confitem el tomàquet triturat amb una miqueta d’oli.

Mentrestant escorrem molt bé l’oli de la tonyina, la passem a un plat i l'esmicolem molt bé amb una forquilla.

Quan el tomàquet estigui llest hi barregem la tonyina.

Deixatem els ous per fer truita, escalfem una paella petita, perquè ens quedi a la mida d’un canaló, posem unes gotes d’oli, un colleró petit d’ou, enseguida i quan comença a quallar l’ou hi posem una cullerada de tonyina i enrotllem per fer el canaló, donem la volta i el posem a una safata pel forn. Quan els tinguem tots, espolsem una mica de formatge rallat per sobre i cap el forn que ja tindrem preparat amb el gratinador. Uns segons perquè es desfasi el formatge.

Podem servir amb una mica d’amanida. Uns canalons ben diferents.

També es pot fer amb beixamel i gratinats al forn

També els faig de Pita, pròximament detallaré la recepta

dilluns, 11 de gener de 2010

Trobada blocaire a Castellterçol



Desprès de llegir els posts, tan fabulosos com Cuinar es generós,del organitzador Manel, Decuina d`en Oscar, del Cafè de Nit d`en Josep i la Gloria, la Cuina vermella de la Txell i el Kike.

No se pas que puc afegir, nomes que hem tingut la nostre primera trobada blocaire, hem conegut i posat cara a gent amb la qual parlàvem virtualment, hens ho hem passar d`allò mes be, va ser un dia que varem aprendre moltes coses a càrrec d`uns grans professionals, que van posar a la nostre disposició un dissabte de lleure per a ells, Sosa, Conservas Coll, i l`Elies Miró.

Esperem que es repeteixin molts mes cops les trobades amb aquesta alegria i bon humor per part de tots els participants.


divendres, 8 de gener de 2010

CONILL AL ROMESCO



INGREDIENTS

1 conill
1 got de vi blanc
2 cullerades soperes de vinagre
1 cullerada d’orenga
1 Ceba gran

INGREDIENTS PER LA SALSA
4 alls
1 cullerada sopera de pa ratllat
50 g de ametlles
un polset de safrà
1 cullerada de pebre en gra (segons el nostre gust)
1 nyora
1 tomàquet

Tallem el conill a trossos regulars, rentem, assequem i salpebrem.

En una cassola amb oli, rostim el conill, fins que estigui daurat, afegim la ceba picada molt finament, quan està daurada, afegim el vi, el vinagre i l’orenga. Deixem coure a foc molt lent uns 10 minuts.

Mentrestant preparem la salsa; posem a remullar, amb aigua tèbia la nyora, per poder treure-li la polpa i piquem tots els ingredients en el morter, o amb la picadora.

Posem la salsa a la cassola, remenem per barrejar bé, afegim una mica d’aigua, i deixem bullir molt lentament uns 30 minuts, fins que el conill quedi tendre.

dilluns, 4 de gener de 2010

CALDERETA DE LLAMANTOL



INGREDIENTS 4 PERSONES

½ llamàntol per persona
1 pebrot verd mitjà
1 pebrot vermell mitjà
3 alls
350 g tomàquet madur
250 g. cebes
Una mica de julivert
2 rovells d’ou
1 copa conyac
4 plats d’aigua


Separem el cap de la cua, separem las pinces i les partim per les juntes, el cap el partim per la meitat, la cua la tallem per las anelles. Reservem. Del cap traiem el budell central i els bigotis són per llençar.

Del cap apartem el suc i el cervell. Reservem.

En una cassola de fang, escalfem oli i sofregim el llamàntol tallat a trossos.

A l’oli que ens queda, fem un sofregit amb els pebrots, cebes, tomàquets, dos alls i la meitat del julivert, tot tallat petit, quan al tinguem a punt, triturem pasem pel colador xines i tornem a posar-ho a la cassola, junt amb el llamàntol que teníem reservat, afegim quatre plats fondos d’aigua. Que bulli uns vint minuts.

Mentre bull, fem una picada amb l’all, i l’altre meitat del julivert, quan ho tinguem picat afegim els rovells d’ou, la copa de conyac, el suc de tallar el llamàntol, i el cervell, triturem tot amb la picadora.

Passats els vint minuts, afegim a la cassola tot el que hem triturat i que bulli cinc minuts mes.

És molt mes bona si reposa unes dotze hores.