dijous, 31 de maig de 2012

TÀRTAR DE DOS COLORS




INGREDIENTS

Botifarra crua
Botifarra negra
Tàperes
Cogombres amb vinagre
Ceba
Sal
Pebre negre

Traiem la pell a les botifarres, per separat a un plat les esmicolem molt bé. Reservem

Tallem molt petites les tàperes, els cogombres i la ceba, barregem molt bé els tres ingredients, i els dividim en dos parts.

Una part de la preparació anterior, la barregem amb la botifarra crua, i l’altre part amb la botifarra negre.

Per emplatar a un motlle posarem la botifarra crua, a sobre la botifarra negre, per decorar vaig aprofitar per posar-hi unes perles de tòfona de Pescaviar que em quedaven, també podem acompanyar amb unes torrades de pa.

Els ingredients no tenen quantitats, doncs això és al gust de cadascú

Recepta del llibre Pupilas gustativas d'en Dani Albors, adaptada al meu gust.

dimarts, 29 de maig de 2012

TARTA DE FULL AMB FRUITES



INGREDIENTS

1 pasta de full
Maduixots
Kiwis
Confitura de préssec
Anís del Mono dolç

Estenem la pasta de full, pintem amb l’anís i la dobleguem sobre si mateixa. Tornem a doblegar una mica tot el voltant perquè no ens caigui la fruita, tornem a pintar amb l’anís, punxem el centre així no pujarà tant, enfornem a 180º C, fins que la tinguem al nostre gust.

A la confitura de préssec, posen una cullerada d’aigua i triturem amb la batedora, perquè quedi molt fina. Reservem

Mentrestant, tallem els maduixots i els kiwis. Reservem

Quan tinguem la pasta de full cuita, deixem refredar.

Per farcir-la, posem una capa de confitura de préssec que tenim preparada, a sobre posem la fruita com ens agradi, i la pintem amb una mica de la confitura, procurant que quedi una capa fina.


dijous, 24 de maig de 2012

FILET A LA TARONJA



INGREDIENTS

1 filet de porc
2 taronges
1 ceba
1 all
2 cullerades de mostassa 
4 cullerades de cervesa
Oli d’oliva
Pebre negre
Sal

Pelar i picar molt petit l’all, barrejar-lo amb la mostassa. Reservar

Pelar molt bé les taronges que no quedi gens de la seva pell blanca. Separar-ne el grills i reservar.

De la pell en traurem la part blanca, de la resta en farem unes tiretes, que les posarem a un casso amb aigua, i les deixarem bullir uns deu minuts. Passat el temps escorrem i reservem.

Tallem el filet a la mida que ens agradi, untem els talls amb el preparat de l’all i la mostassa, deixem macerar durant uns trenta minuts.

A una paella amb una mica d’oli posem la ceba a confitar fins que la tinguem transparent, reservem.

A la mateixa paella daurem una mica el filet per tots costats. Quan el tinguem el posem a una safata amb la ceba confitada i el grills de taronja que tenim reservats, afegim la cervesa, i un raget d’oli, la portem al forn que ja tindrem preescalfat a 200º C. deixem coure durant uns vint minuts.

Per servir escamparem les tiretes de la pell que tenim reservades, per sobre de la carn.

dilluns, 21 de maig de 2012

PICANTONS AMB BOLETS



INGREDIENTS

2 pollastrets picantons
400 g de bolets variats o de temporada
3 alls
Oli d’oliva
1 copeta de vi blanc
1 copeta de conyac
Sal
Pebre negre

Netegem els bolets, a una paella amb un raig d’oli daurem els alls, incorporem els bolets saltejant-los uns moments, salpebrem donem unes voltes més i reservem.

Netegem mol bé per dintre els pollastrets, salpebrem i els farcim amb la meitat del bolets, amb un escuradents estirem una mica la pell hi procurem tancar, perquè no surtin els bolets. Salpebrem per la pell, els reguem amb oli, els posem a una safata, i portem al forn que ja tindrem escalfat a 180º C, deixem durant 40 minuts.

Passat el temps, hi afegim el vi blanc i el conyac, tornem a portar al forn 40 minuts més, mentrestant anirem mullant-los de tant en tant amb la salsa de la safata.

Per acabar, la resta de bolets que tenim reservats els afegim a la safata enfornem 5 minuts, i ja els tenim llestos per portar a taula.


dimecres, 16 de maig de 2012

MIL FULLS DE POP I PATATA


INGREDIENTS

4 patates
2 potes de pop bullit
1 safata canonges o amanida al gust
1 culleradeta de pebre vermell picant
Oli d’oliva
1 tomàquet madur
Escames de sal

Barregem el pebre vermell amb l’oli i un polsim de sal. Reservem

Posem al foc una olla amb aigua, quan bulli, posem les patates amb la pell, a foc lent. Quan les tinguem cuites deixem que es refredin. Un cop fredes les tallem a rodelles d’un centímetre, les espolsem amb una mica de sal. Reservem

Tallem la part més ampla de les potes del pop a llesques primes (si pot ser amb una maquina de tallar embotit), reservant la part més estreta per tallar-la a dauets i saltejar-la a una paella amb una mica d’oli fins que ens quedin daurats.

Netegem els canonges i els reservem. Al moment de servir els posem a un bol, junt amb el tomàquet tallat a daus petits i les rodelles petites de pop, salpebrem, amanim el conjunt amb l’oli de pebre vermell.

Per emplatar, posem una rodella de patata, a sobre unes fulles de canonges, unes llesques de pop, amanim amb l’oli de pebre vermell i tapem amb una altra patata,  amanim-la una mica, a sobre posem una mica del preparat de tomàquet i pop.

A cada plat posem dues piles de milfulles, i una muntanyeta d’amanida a un costat.

diumenge, 13 de maig de 2012

TRIO D`ENTREPANS




Amb aquesta recepta participo a "La recepta del 15", del mes de Maig que organitzen Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta.

ENTREPÀ DE CALAMARS AMB MAIONESA DE TARONJA




INGREDIENTS

Panets
Calamars a la romana
Maionesa (comercial)           
Suc de taronja
Oli d’oliva

Per la maionesa de taronja, va molt bé fer-ho amb la que comprem preparada, posem a un bol la maionesa, afegim poc a poc el suc de taronja i l`oli i l’anem emulsionant, quan la tinguem ben lligada, reservem.

Preparem els calamars a la romana com tinguem costum de fer-los.

Obrim el panet per la meitat, l’untem amb maionesa, posem els calamars i en posem una mica per sobre hi el tapem amb l’altre meitat del panet.


ENTREPÀ DE SABORS



INGREDIENTS

Panets d’olives negres
Botifarra de perol
Calamarsons
Ous de guatlla
Oli d’oliva

Saltegem la botifarra de perol i reservem.

Saltegem el calamarsons, els partim per la meitat al llarg i reservem.

Obrim el panet, posem la botifarra de perol, a sobre el calamarsó obert per la meitat, fregim l’ou hi el posem a sobre, tapem amb l’altre meitat del panet.


ENTREPÀ DE ROAST BEEF




INGREDIENTS

Panets de pipes
Roast beef
Mostassa antiga
Fulles de rúcula
Formatge parmesà
Sal
Oli d’oliva

La recepta del Roast beef la podeu trobar aquí, també podem fer-lo amb carn rostida treta de la salsa.

Tallem la carn a talls d’un mig centímetre, i la posem sobre la part inferior del panet, untem la carn amb la mostassa, a sobre posem les fulles de rúcula que ja tindrem amanides, al damunt unes lamines de formatge parmesà i tapem amb l’altre meitat del panet.


dijous, 10 de maig de 2012

UNA INAUGURACIÓ MOLT ESPERADA








El passat dimarts vam assistir a la inauguració del restaurant EL TOURMALET, i de bicicletes ESCAPA, el restaurant esta instal·lat al mig de la macro botiga, situada al carrer Montserrat 180 de Sabadell.








Un restaurant que com el seu nom i ubicació indica, esta ambientat amb el mon de la bicicleta, al front de la cuina el nostre fill Sergi i a sala el seu soci en Bernat, dos joves experts en el mon de l’hostaleria.








Hi podrem trobar suculents menús, tapes i una carta variada, aquí podem trobar els horaris setmanals.




El restaurant gaudeix d’un magnífic pati terrassa on els calorosos dies d’estiu ha de ser una delícia menjar o assaborir una copa.


 


La inauguració va ser un èxit de públic, ja que vam gaudir d’una tarde-nit amb un temps primaveral.






dimarts, 8 de maig de 2012

CROISSANETS DE CABELL D’ÀNGEL





INGREDIENTS

1 pasta de full rodona
Confitura de cabell d’àngel
1 ou
100 g pinyons

Aprofitant que havia fet confitura de cabell d’àngel he preparat aquests croissanets.

Estirem una mica la pasta de full hi dividir-la en 10 o 12 triangles.

Posem el cabell d’àngel a la part ampla, enrotllem i pintem les voreres amb ou deixatat, perquè quedin ben enganxades.

Pintem els croissants amb l’ou, espolsem amb sucre i posem-hi els pinyons.

Enfornem a 180º C fins que els tinguem daurats al nostre gust.

dijous, 3 de maig de 2012

REGAL D’ANIVERSARI




En Miquel pel meu aniversari m'ha fet un regal que te una importància molt especial per mi “el segon llibre de fem un mos” amb les receptes que he anat passant al bloc durant l’any 2011

Tot i que aquest any sabia que l’estava preparant, al veure’l la il·lusió ha estat indescriptible.

Tenir les receptes a un llibre no és el mateix que en una carpeta o a l'ordinador.

Desprès de veurem els dos llibres a las mans, no puc imaginar com seria tenir-los publicats. Un somni .... bé somiar no es dolent.

De tant contenta que estic gairebé no tinc paraules, però desitjo compartir aquesta alegria amb tots vosaltres, ja que sou els que amb les vostres visites i comentaris al bloc ha estat possible arribar fins aquí.  

Moltes gracies a tots i en especial a tu Miquel.



dimarts, 1 de maig de 2012

LLUÇ AMB BOLETS




INGREDIENTS

6 talls de lluç
200 g. cloïsses
300 g. bolets variats
½ got de cervesa
1 ceba petita
50 g. mantega
Oli d’oliva
Sal

Netegem els bolets. Reservem (aquesta operació no ha fet falta doncs aquests son dels que hem quedaven al congelador de la passada temporada).

Les cloïsses les posem a una olla amb la meitat de la cervesa a foc fort i esperem que s’obrin, amb un colador molt fi, filtrem el brou que sobra, tornem a posar-lo a l’olla i el fem reduir a la meitat, llavors posem una nou de mantega. Reservem

Posarem una paella al foc amb la resta de mantega, els bolets i una mica de l`oli que porten de confitar-los, donem unes voltes, escorrem i tornem a posar a la paella per confitar la ceba picada, salpebrem.

Amb la salsa que ens ha quedat dels bolets, hi anem afegint brou del que tenim reservat, fins que ens quedi una salsa ben lligada, si fes falta podem empolsar amb una mica de farina.

Salem el lluç, l’enfarinem hi el fregim a una paella amb oli, durant uns tres o quatre minuts per cada cantó o fins que el tinguem al nostre gust.

Per servir posem primer els bolets, el lluç a sobre i la salsa pel voltant, las cloïsses sobre la salsa.