dijous, 26 de juny de 2014

MINI CALZONE DE BOTIFARRA DE BURGOS





INGREDIENTS PER A LA MASSA

150 g farina especial per pizza
1 cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra
6 cullerades soperes d’aigua
Un polsim de sal

PER EL FARCIT

½  botifarra de Burgos
½  poma Grand Smith
50 g de pinyons
1 ou
Oli d’oliva
Sal

A un bol barregem la farina especial per pizza i la sal doncs, porta el llevat incorporat. Posem l’aigua i remenem amb una espàtula durant un minut. Posem l’oli i pastem a mà sobre el marbre, durant uns minuts.

Tapem la massa amb un drap, la posem a un lloc temperat i esperem uns vint-i-cinc minuts.

Mentrestant preparem el farcit. Pelem i tallem la poma a trossets petits. A una paella amb una mica d’oli i un polsim de sal, la saltegem, quan comenci a transparentar, afegim els pinyons donem unes voltes fins que comencin a enrossir-se una mica.

Traiem la pell a la botifarra, la desfem una mica amb una forquilla, i l’afegim a la paella, deixem sufragi una mica tot el conjunt.

Passat el temps, estirem la massa, la posem sobre paper sulfuritzat a la safata i la dividim en 6 rodanxes d’uns 10 cm.

Farcim la meitat de cada rodanxa amb el preparat de la botifarra, la poma i els pinyons, pintem les voreres amb l’ou batut i tanquem amb l’altra meitat. Les pintem amb l’ou batut per sobre.

Ja els podem porta al forn, que tindrem preescalfat a 200 º C, deixem coure uns 10  minuts, o fins que els tinguem al nostre gust. 


dilluns, 23 de juny de 2014

CLAFOUTIS AMB CIRERES





INGREDIENTS

3 ous
120 g de sucre
50 g de farina d’ametlla
30 g de Farina
130 ml. llet sencera
300 g de cireres
½ cullerada de pols de vainilla

Tallem les cireres per la meitat, retirant el pinyol. Reservem

Al got de la batedora posem els ous, la llet i la vainilla. Quan tinguem aquests ingredients ben incorporats, afegim la farina, la vainilla i la ametlla, que tenim tamisades, barregem fins que tinguem una massa lleugera.

Aboquem la barreja al motlle, posem les cireres i el portem al forn que ja tindrem preescalfat a 160º C., deixem coure durant uns 30 minuts, o fins que el tinguem ben quallat i al nostre gust.

Traiem el motlle del forn, deixem refredar, servim a temperatura ambient, espolsem amb sucre en pols per sobre.



dijous, 19 de juny de 2014

PLATILLO DE RAMPOINES





A casa els pares de tant en tant feien aquest platillo de rampoines, com l’anomenava la  Mare. Consistia amb pits de xai, ales de pollastre, restes de conill, salsitxes i el que trobaven a la fresquera, i si era temps de bolets, algun també anava a la cassola, tot fet a l’allet.

Aquesta cassola als de casa també els agrada, doncs de tant en tant la preparo.

M’he adonat que no la tinc al bloc, o sigui que hi poso remei, aquí la teniu.

INGREDIENTS

½ conill
2 pits de xai
4 salsitxes
4 ales de pollastre
Bolets de temporada
2 gots de cervesa
2 gots d’aigua
Sal
Pebre negre
1 cap d’alls

Quan comprem el conill i els pits de xai, demanem que ens ho tallin a trossos petits.

Les salsitxes les tallem a trossos d’uns 3 cm.

Les ales de pollastre les dividim en tres trossos, aprofitant les seves juntures.

Posem oli a una cassola i la portem al foc. Mentrestant salpebrem les carns, excepte les salsitxes que ja estan amanides. Quan tinguem l’oli calent, anirem posant-hi 3 o 4 grans dalls i les carns, per enrossir-les per tots costats. És important no posar-ne massa de carn a la vegada, i quan veiem els alls massa enrossits els retirem i en posem de nous. Les carns tal com es van enrossint, les reservem a un plat, fins que les tinguem totes.

En aquest punt, traiem els alls, tornem a posar les carns a la cassola, posem la resta d’alls que tindrem laminats, donem unes voltes, afegim la cervesa i l’aigua, deixem coure a foc suau, durant una mitja hora, o fins que les tinguem al nostre gust. Si fes falta, podem posar-hi una mica més de cervesa i d’aigua.


dilluns, 16 de juny de 2014

CONFITURA DE LLIMONA AMB TOC DE TARONJA





A la celebració de l’aniversari de la Míriam, la parella del meu fill, els seus tiets van comentar que teníem un llimoner molt gran, i que no sabien que fer-ne de tantes llimones, vaig comentar que en podien fer confitura o melmelada. Que si me’n donaven unes quantes ho provaria.

La meva sorpresa va ser quan van donar-me’n una caixa plena. Després d’unes proves n’han sortit dues receptes, molt bones. 

Aquí teniu la primera.

INGREDIENTS

10 llimones molt grosses
3 taronges de taula
1,800 kg de sucre
Aigua
30 g de pectina
50 g de sucre

Netegem les llimones i les taronges.

Posem tota la fruita a una olla i cobrim amb aigua, la portem al foc i deixem coure mitja hora amb l’olla tapada.

Passat el temps traiem la fruita i la deixem refredar. Reservem l’aigua.

Trossegem finament les llimones i les taronges. Les posem a l’olla on tenim l’aigua reservada, afegim el sucre i barregem molt bé.

Posem la cassola al foc a mitja potència, remenant perquè es dissolgui el sucre. Quan comenci a bullir abaixem el foc i deixem coure lentament durant uns 45 minuts.

Barregem la pectina amb el sucre per evitar que ens faci grumolls i aboquem-ho a l’olla. Ho barregem bé i deixem bullir uns 7 minuts més.

Quan la tinguem llesta l’aboquem als pots que ja tenim esterilitzats, els posem a l’inrevés. Quan s’hagin refredat també tindrem els pots fets al buit. La guardem a un lloc fresc.


dimarts, 10 de juny de 2014

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE BOU DE MAR





INGREDIENTS

1 bou de mar
12 pebrots del piquillo
1 ceba
Tomàquets per salsa
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

Posem una olla amb aigua i un bon pessic de sal, al foc, quan arrenqui a bullir posem el bou, deixem coure uns quinze minuts, passat el temps el traiem de l’olla, el deixem refredar una mica per poder treure’n la carn.

Escorrem els piquillos del seu oli, posem-los a una safata i portem-los al forn a  160º C. durat 5 minuts.

Preparem una salsa de tomàquet com tinguem costum de fer-la, passem-la pel colador xines perquè ens quedi ben fina.

Tallem la ceba molt petita, la sufragui’m a una paella amb oli, quan comenci a enrossir, hi posem la carn del bou, salpebrem.. Afegim dues cullerades de tomàquet i remenem perquè quedi ben barrejat.

Farcim els piquillos, els posem a una plata pel forn, per poder-los escalfar a l’hora de menjar-los.

Per servir posem la salsa de tomàquet al plat, a sobre els piquillos farcits.


divendres, 6 de juny de 2014

TULIPES AMB FORMATGE I RAÏM





INGREDIENTS

Pasta wonton
Formatge Cremós de Mas Alba
Raïm

Engrassem uns motlles de magdalenes, els folrem amb dos fulls de pasta wonton entregirats i els courem al forn que ja tindrem preescalfat a 180º C. durant uns cinc minuts, passat aquest temps els traiem del forn i els farcim amb trossets de formatge, acabem amb un gra de raïm.

Tornem-los a porta al forn fins que tinguem el formatge ben cremós.

Servirem immediatament.



dimarts, 3 de juny de 2014

CASSOLA DE PEIX I MARISC




INGREDIENTS

2 talls de salmó
2 talls de lluç
1 sípia
6 gambes
½ k de musclos
¼ k de cloïsses
1 ceba petita
2 tomàquets madurs
1 got de cervesa
Ametlles torrades
Farina
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

A una cassola amb una tassa d’aigua posem els musclos, la portem al foc, un cop oberts els retiren una clova. Reservem

A la mateixa cassola obrirem les cloïsses, quan les tinguem obertes les reservem, així com el brou que ha quedat.

Salpebrem, enfarinem i fregim una mica el salmó i el lluç. Reservem.

Amb l’oli que ens ha sobrat, sufragui’m a foc molt lent la ceba picada, quan sigui daurada afegim el tomàquet ratllat, un cop tinguem tots aquests ingredients al punt, afegim la picada amb les ametlles, donem unes voltes i posem la cervesa.

Deixem reduir una mica la cervesa, llavors incorporem la sípia, el calamar i el brou que tenim dels musclos i cloïsses, deixem coure tot el conjunt uns deu minuts a foc mitjà.

Passat el temps incorporem a la cassola el salmó i el lluç que tenim fregits, així com les gambes, deixarem coure tot el conjunt uns cinc minuts, llavors afegim els musclos i les cloïsses deixem cinc minuts més perquè s’amalgamin tots els sabors.

A mi m’agrada que reposi una mica, per tornar-ho a escalfar al moment de menjar.