dijous, 29 de desembre de 2016

dijous, 22 de desembre de 2016

dimarts, 20 de desembre de 2016

TORRÓ DE CROCANT AMB XOCOLATA




Aquest torró ha quedat força bé sent el meu primer torró de crocant. Tot i que a casa m’han dit que és molt bo només de veure’l.

INGREDIENTS

210 g de sucre
1 cullerada de cafè de suc de llimona
40 g de mel
200 g d’ametlla torrada
1 rajola de xocolata amb llet Nestlé postres
½ tasseta de llet
1 nou de mantega

Preparem el motllo on farem la tauleta de torró. El folrem amb paper sulfuritzat.

Posem una cassola amb aigua a escalfar, sense que arribi a bullir, a un cassó posem la xocolata trossejada, la llet i la mantega, el posem dins la cassola per desfer la barreja al bany Maria, anirem remenant fins que comproven que ja la tenim al punt.

L’aboquem dins del motlle que tenim preparat i deixem que refredi a la nevera.

Mentrestant posem a un cassó, el sucre i el suc de llimona, escalfem a foc mitjà i deixem que se’ns faci el caramel. Quan el caramel està agafant un color daurat intens, aboquem-hi la mel, barregem molt bé, afegim les ametlles que ja estan torrades. Tornem a barrejar amb una pala (aconsello untar-la amb una gota d’oli, així no s’enganxen) perquè totes les ametlles quedin ben impregnades de caramel.

Quan tinguem el caramel i les ametlles ben integrades, aboquem la barreja al motlle sobre la xocolata, escampem bé i amb la pala aplanem una mica.

Deixem refredar a la nevera durant unes dotze hores.

Si passat aquest temps no ens l’hem de menjar, l’emboliquem amb paper de cel·lofana transparent, el guardem en un lloc fresc o a la nevera. 


dissabte, 17 de desembre de 2016

TORRÓ DE XOCOLATA CRUIXENT





Aquest any em decidit preparar algun torró. Aquest ha quedat molt bo.

INGREDIENTS

250 g de xocolata amb llet
50 g xocolata negra 60%
100 g d’arròs inflat de xocolata

Trossegem les xocolates i les desfem al bany Maria, remenem fins que les tinguem desfetes.

Retirem del foc, incorporem l’arròs inflat, remenem molt bé perquè ens quedi ben incorporat.

Aboquem la barreja al motlle que hàgim escollit, perquè es desemmotlli fàcilment folrem-lo amb paper film, xafem-ho una mica i el deixem refredar a temperatura ambient i després reservem a la nevera.

Si quan el traiem del motlle no ens l’hem de menjar, l’emboliquem amb paper de cel·lofana transparent, el guardem en un lloc fresc o a la nevera. Doncs s’aguanta uns quants dies.


dijous, 15 de desembre de 2016

SALTEJAT DE CALAMARS I FAVETES




INGREDIENTS

350 g de favetes bavi
300 g de calamars
1 gra d’all
Oli d’oliva
Sal

Per aquesta preparació prefereixo que les faves siguin petites.

Posem aigua a una olla, la portem al foc, quan comenci a bullir aboquem les faves i un polsim de sal. Deixem bullir uns 7 o 8 minuts (que quedin al dente) les escorrem i passem per aigua freda, perquè no perdin el seu color.

Mentrestant netegem els calamars, els tallem a rodanxes i
salpebrem.

A una paella amb una mica d’oli, posem l’all triturat, quan comenci a canviar de color, afegim els calamars i saltegem durant uns moments, hi posem les faves i deixem coure uns minuts perquè s’amalgamin bé els dos ingredients.


dilluns, 12 de desembre de 2016

CREMA DE CIGRONS AMB BACALLÀ I ALLIOLI GRATINAT




INGREDIENTS

½ kg de cigrons cuits
2 talls de bacallà de 200 g c/u
1 ou
1 all
Oli d’ oliva

Per aquesta preparació els cigrons són comprats cuits i vaig demanar una mica del suc de coure’ls.

Posem a un cassó els cigrons amb la seva aigua per escalfar-los. Quan siguin calents els posem al got de la batedora amb un raig d’oli i una mica del suc de coure’ls, triturem fins que ens quedi un puré una mica consistent, si fes falta podem posar-hi una mica més de l’aigua de cocció.

Eixuguem el bacallà perquè no ens deixi massa aigua, i el posem a una cassola amb oli, que quedi cobert, la portem al foc que tindrem al mínim de potència, perquè no ens arribi a bullir, doncs s’ha de confitar a uns 60 ºC,. Deixem durant uns dotze o quinze minuts. Reservem fora de l’oli.

Preparem un allioli amb, l’all, el rovell de l’ou (reservem la clara), i l’oli, no ha de ser excessivament consistent, si fes falta podem posar-hi una cullerada de la clara que tenim reservada.

A un plat soper, posem la crema de cigrons, el bacallà, a sobre napem amb una capa fina d’allioli, el portem al forn per donar-hi un cop de gratinador i ja el podem servir.

dijous, 1 de desembre de 2016

COCA AMB CABELL D’ÀNGEL I FRUITS SECS



INGREDIENTS

1 làmina de pasta de full rectangular
Anís estrellat en pols
Confitura de cabell d’àngel
Un grapat d’avellanes                  
Un grapat d’ametlles                   
Un grapat de pinyons                    

Estenem en una safata pel forn la làmina de pasta de full. Amb una forquilla punxem tota la base deixant uns dos centímetres per tots els costats sense punxar.

Empolsinem tota la base amb la pols d’anís estrellat, a sobre escampem el cabell d’àngel. Repartim els fruits secs per sobre el cabell d’àngel, empolsinem amb una mica de sucre.

Portem la safata al forn que ja tindrem escalfat a 180 ºC, deixem coure durant uns 20 minuts o fins que la tinguem al nostre gust.

Quan la tinguem cuita la podem pintar perquè ens quedi brillant.

Agafem una cullerada de cabell d’àngel, una o dues cullerades soperes d’aigua i triturem ben fi. Pintem la coca i el resultat és sorprenent.

Font de la recepta, blog CrijoArMaEl, una mica tunejada al meu gust.