CASSOLA D’ORELLA DE PORC AMB GAMBES I PATATES

INGREDIENTS

1 orella de porc

8 gambes

1 pastanaga                                                           

1 ceba

1 porro

2 fulles de llorer

1 gra d’all

1 bitxo de Caiena

25 g de pernil

200 g de salsa de tomàquet                                                   

Pebre vermell dolç

Pebre negre

Sal

250 g de patates

Aigua i sal

Blanquegem l’orella de porc. Després la coem amb les verdures, el llorer, l’all i el bitxo de Caiena.

Un cop tinguem cuita l’orella, retirem les verdures, les triturem i les passem pel colador xines. Reservem

De salsa de tomàquet generalment sempre en tinc de preparada al congelador, llesta per utilitzar-la amb qualsevol plat que en faci falta.

A una cassola sufragui’m el pernil tallat a daus, afegim la salsa de tomàquet, les verdures triturades i el pebre vermell. Afegim a aquesta preparació l’orella, que hem tallat a cuadrets d’uns 3 cm, deixem bullir uns moments i salpebrem al gust.

Pelem les gambes i amb les cloves i una mica d’aigua, preparem un brou curt. Aixafem les cloves si fes falta.

Afegim el brou curt de les gambes a la cassola de l’orella.

Bullim les patates tallades esquinçades, quan les tinguem cuites les incorporem a la cassola, juntament amb la carn de les gambes. Deixem coure tot el conjunt uns cinc minuts.

Per servir, a un plat fondo, disposem les patates, a sobre uns trossos d’orella i sobre d’aquesta les gambes. Salsem i cap a taula.