ESPÀRRECS FRESCOS, BULLITS I AMANITS AMB BARREJA DE BACALLÀ I TOMÀQUETS XERRI
Aquests espàrrecs són de la temporada passada comprats acabat de collir, que jo els tenia pelats, envasats al buit i congelats. INGREDIENTS 1 manat espàrrecs frescos Un polsim de sucre Una culleradeta de sal 200 g de bacallà dessalat. 200 g de tomàquets xerri Posem al foc una cassola gran amb uns 3 litres d’aigua, afegir-hi la sal i el sucre. Quan l’aigua bulli afegim els espàrrecs congelats de manera que ens quedin completament coberts. Deixem bullir durant uns quinze minuts, passat el temps els escorrem i els deixem en un plat, perquè refredin. Per saber si els tenim al nostre gust, els podem punxar amb una forquilla. O bé deixar-los coure uns minuts més. Mentrestant hem preparat el bacallà, l’hem esfilagarsat i posat amb un bon raig d’oli. Els tomàquets xerri els hem tallat a trossets i amanits amb sal i oli. Quan hàgim de preparar per dinar, posem els espàrrecs al plat, escampem per sobre el bacallà que hem escorregut una mica del seu oli,...
