CUIXES D’ÀNEC AMB CARXOFES I ROSSINYOLS
INGREDIENTS 2 cuixes d’ànec confitades 4 carxofes 250 g de rossinyols Oli de les cuixes d’ànec Posem en una paella les cuixes d’ànec per extreure’n tota la grassa que porten incorporada al conservar-les. Retirem les cuixes de la paella on les havíem posades. I reservem. Els rossinyols els tenia confitats al congelador de la passada temporada. Un cop descongelats, posem el seu oli amb el de les cuixes. Ens servirà per confitar les carxofes. Netegem les carxofes, les tallem a quarts i salpebrem. Les posem a la paella que tenim, l’oli de les cuixes i el dels rossinyols, les deixem confitar una mica a foc lent, fins que les tinguem gairebé al punt. Afegim els confits d’ànec a la paella on tenim els rossinyols i la carxofa, deixem confitat tots els ingredients durant una estona a foc baix i la paella tapada. Podem servir una cuixa d’ànec, uns trossos de carxofa i unes cullerades de rossinyols.
