ARRÒS AMB CALAMARS, LLAGOSTINS, MUSCLOS I CLOÏSSES
INGREDIENTS 4 calamars mitjans 300 g de cloïsses del Carril 300 g de musclos 1 ceba 2 tomàquets Arròs Sal Oli d’oliva PEL BROU Peix de roca 1 tomàquet 1 ceba Preparem un fumet amb peix de roca, el tomàquet i la ceba. Posem al foc una olla amb aigua, mentre s`escalfa, netegem el peix de roca, salem i a una paella amb oli, el fregim una mica, quan el tinguem llest el posem a l’olla. Amb l’oli que ha quedat sufragui’m la ceba i el tomàquet, després tot cap a l’olla. Deixarem coure una mitja hora. Posem les cloïsses a un cassó amb un grapat de sal, perquè deixin anar la sorra que puguin portar, així en el cas que en portin, no ens la trobarem a l’arròs. Les deixem una estona. Passat el temps, posem una olla al foc amb un raig d’aigua i les cloïsses, la portem al foc per què s’obrin. Quan comencin a obrir-se, les anirem retirant per treure’ls una clova. Reservem A un cassó, obrim els musclos que ja tindrem ne...
