CRESTES DE TONYINA AMB TOMÀQUET
INGREDIENTS 1 llauna de tonyina amb oli Tomàquet triturat Pebre blanc Oli d’oliva Massa x crestes Ratllem el tomàquet i el posem a confitar en una paella amb un raig d’oli, empolsimem amb sal i un toc de pebre blanc, deixem coure a foc suau. Mentrestant escorrem molt bé l’oli de la llauna de tonyina, després la reservem en un plat i l’esmicolem amb una forquilla. Quan tinguem el tomàquet confitat hi barregem la tonyina que tenim esmicolada, remenem perquè quedin ben integrats els dos ingredients. Ja podem farcir les crestes. Les anirem farcint una per una i tancar-les immediatament. Reservem-les en un plat. Per coure-les posem oli en una paella i les anirem fregint de dues en dues, és més fàcil controlar la cocció ideal. Quan les tinguem les anirem posant sobre paper absorbent de cuina, per recollir-ne el màxim d’oli que els pugui quedar.
