VERAT CURAT
INGREDIENTS 2 verats 200 g de sal 200 g de sucre 1 ceba tendra Cibulet Olives negres Pa torrat Filetegem els verats i retirem totes les espines. Congelem els filets durant almenys cinc dies. Descongelem bé abans de l'elaboració. Barregem la sal amb el sucre. Posem els filets de verat a la barreja, els cobrim per complet i els deixem reposar uns 45 minuts. Transcorregut aquest temps, retirem els filets, netegem els filets sota l'aixeta i els assequem bé amb paper de cuina. Retirem la pell amb una mica de paciència ja que costa una mica . Tallem cada filet en sis trossos d'1 cm i mig cadascun aproximadament i reservem. Per aquesta elaboració, he utilitzat llesques petites de pa torrat, que m’agraden molt per aquests tipus de preparacions. Piquem la ceba i les olives a brunosa, amb unes gotes d’oli d’oliva Posem les làmines de verat sobre les torrades. Acompanyem amb la ceba i les olives i decorem amb una mica de cibulet picat.
