CONILL ROSTIT AMB PÈSOLS I CAMAGROCS
INGREDIENTS 1 conill 150 g de ceba 150 g de camagrocs 100 g de porro 100 g de pastanaga 250 g de pèsols 1 gra d’all Oli d’oliva Farina 1 got de cervesa ½ copa de conyac Brou de carn Sal Pebre negre Tallem el conill a trossos, salpebrem, els passem per farina i el fregim amb oli, fins que estiguin ben daurats. Els traiem i els posem a una cassola. En el mateix oli sufragui’m les verdures tallades petites, fins que les tinguem daurades, reservant una ceba per sufragi amb els bolets. Salpebrem Passar aquest sofregit pel colador xines i l’aboquem sobre el conill fregit. Portem la cassola al foc, afegim la cervesa i el conyac i deixem reduir. Cobrim amb el brou de carn i deixem coure fins que tinguem el conill gairebé al nostre gust. Netegem els bolets (aquests els tenia al congelador). A una paella sufragui’m la ceba que tenim reservada i quan la tinguem ben confitada, hi afegim els bolets. Els deixem coure fins que hagin deixat gaire...
