ROGERS AMB TORRONADA DE CIGRONS
INGREDIENTS 4 rogers 400 g de cigrons cuits INGREDIENTS PEL CÔCTEL 150 g de barreja d’olives negres i verdes, cogombrets i cebetes 1 bitxo verd fresc 100 g de bacó 2 grans d’all 1 cull de pebre vermell fumat Sal Pebre negre Quan comprem els rogers demanem que en els netegin, escatin i retirin l’espina els tindrem en dos filets cadascun. Reservem Tallem ben petits tots els ingredients pel còctel, inclòs el bitxo. En una paella posem a daurar els alls a lâmines, quan siguin rossos els retirem. En el mateix oli enrossim la cansalada, tallada ben petita i reservem. A la mateixa paella afegim-hi els cigrons cuits i a foc fort els saltegem i els anirem aixafant i remenant de tant en tant. Afegim-hi una cullerada de pebre vermell fumat, i seguim remenant fins a aconseguir una pasta tipus torró de Xixona. Recuperem la cansalada i l’afegim amb la pasta de cigrons i reservem. En una planxa al foc, courem els filets de rogers, salpebrats. Per emplatar, posem
