ESPÀRRECS AMB PÈSOLS I FOIE GRAS
INGREDIENTS Espàrrecs blancs naturals Pèsols Foie gras Sal Pebre negre Els espàrrecs son naturals y pelats, que els tenia al congelador de la passada temporada preparats per poder-los bullir quan els necessiti. Courem els espàrrecs, posem aigua en una cassola plana, quan comenci a bullir, afegim un grapadet de sal i els espàrrecs congelats, els deixem bullir durant uns vint minuts. Passat el temps els traiem amb molta cura i els posem en una safata plana, fins que el tinguem a temperats. Mentrestant bullim els pèsols, com tinguem costum de fer-ho, quan els tinguem cuits els escorrem i reservem que se a temperin una mica. Ara és el moment d’emplatar-los, els posem al plat per sevir, escampem uns pèsols per sobre hi afegim uns taquets de ’foie-gras. Bon profit
