BACALLÀ CONFITAT ACOMPANYAT AMB FAVETES A LA MENTA I SHITAKES
INGREDIENTS 2 talls de bacallà d’uns 200 g c/u Favetes mini Menta fresca Oli d’oliva 1 gra d’all Shitake confitats Les favetes, mini les tenia de la temporada, reservades al congelador per quan vulgues preparar-les. Per preparar-les, les vaig bullir amb un punt de sal. Un cop cuites i escorregudes, les vaig posar en un bol amb un bon raig d’oli i un grapat de fulles de menta fresca, per aromatitzar-les Posem el bacallà en remull o bé el comprem remullat. Quan tinguem el bacallà preparat per cuinar-lo, és molt important eixugant-li l’aigua que li pugui quedar, ara es el moment d’esqueixar-lo. Posem oli i l’all en un cassó, el portem al foc, quan tinguem l’oli ha temperat hi posem el bacallà deixem coure sense que arribi a bullir. Retirem del foc. Escorrem el bacallà del seu oli i el posem en un costat del plat. Acompanyem amb les favetes a la menta. Vaig acompanyar amb la resta d’uns shitakes confitats
