POLLASTRE AMB PEUS DE PORC, LLAGOSTINS I XIITAKES MINIS
INGREDIENTS 3 cuixes de pollastre 1 peu de porc bullit (2 porcions) 4 llagostins 200 g de xiitakes minis 2 cebes 3 tomàquets 1 fulla de llorer 100 g de vi ranci ½ l de fumet Sal Pebre negre Oli d’oliva 2 grans d’all Un grapat d’avellanes torrades Salpebrem les cuixes de pollastre, les enfarinem i les posem ràpidament al foc en una cassola amb oli. Les enrossim per tots els costats, les retirem i reservem. Si l’oli no s’ha cremat, hi saltem lleugerament els llagostins i reservem. A la mateixa cassola, hi fem el sofregit amb la ceba. Quan estigui feta hi afegim el tomàquet ratllat. Ho deixem coure bé, fins que tot quedi confitat. A continuació, hi afegim el pollastre, l’he enrossim i el cobrim amb el caldo. Ho fem coure fins que el pollastre estigui ben tou. Uns minuts abans d’acabar la cocció hi afegim els peus de porc (passats per farina, així la salsa del guisat quedarà lligada, ara hi afegim els llagostins perquè es coguin amb...
