ARRÒS DE MAR I MUNTANYA
INGREDIENTS Mig conill 300 g de costella de porc 1 calamars gros 8 llagostins 300 g de cloïsses 300 de musclos 10 g trompetes de la mort deshidratades ½ k d’arròs del Delta de l'Ebre 1 ceba 2 tomàquets madurs 1 cullerada de concentrat de tomàquet 1 got de l’aigua de les trompetes Oli d’oliva Sal PER EL FUMET 250 g de cap de rap 1 cap de lluc Suc d’obrir els musclos 1 tomàquet 1 ceba petita Preparem el fumet: Posem al foc una olla amb aigua, mentre s`escalfa, netegem el peix, salem i a una paella amb oli, el fregim una mica, quan el tinguem llest el posem a l’olla. A mb l’oli que ha quedat sufragui’m la ceba i el tomàquet, i després tot cap a l’olla. Deixarem coure uns vint minuts. Reservem Posem a rehidratar les trompetes de la mort amb aigua una mica tèbia. Després la reservem. Obrim les cloïsses i els musclos al vapor com tinguem costum de fer-ho. Després els musclos els traiem una de les cloves i reservem. El suc que ens a quedat l
