CREMA DE FULLES DE CARXOFA AMB PINYONS
INGREDIENTS 3 carxofes senceres 400 g de fulles de carxofa 700 g brou de pollastre 80 g de patata 50 g de ceba 30 g d'oli 20 g d'ametlles crues 60 g de formatge parmesà Pebre negre molt Sal GUARNICIÓ Carxofa confitada Un grapat de pinyons Pelem les patates les trossegem igual que la ceba. Posem una olla a foc suau, posem-hi la ceba ratllada amb l'oli d'oliva. Quan aquesta comenci a enrossir hi afegim les patates tallades petites i les fulles de carxofa, ho escalfem tot junt i deixem bullir uns deu minuts. En aquest punt hi afegim el brou i ho rectifiquem de sal i de pebre negre deixem bullir uns 20 minuts més. Triturem fins a obtenir un puré molt fi i el colem. Mentrestant hem netejat les tres carxofes deixant els cors retirem el plomissol. Els tallem per la meitat i els dividim en vuit talls cadascun, les salem i fregim amb una mica d’oli i reservem. Ratllem finament les ametlles i el formatge parmesà i ho afegim a la sopa colada. L'escalfem a foc suau i la tor...
