TRONC DE LLUÇ FARCIT DE LLAGOSTINS

INGREDIENTS

  4  talls de tronc de lluç d’uns 3 cm. Cadascun

  PER AL FARCIT

 4 llagostins  

  2 escalunyes   

  1 pastanaga   

  2 ceps deshidratats

  g de molla de pa 

  100 g de farina de galeta  

  sal

  pebre d’oliva verge extra   

  200 g de maionesa 

 Escollim els troncs de lluç de la part més ampla. Traieu-ne les espines i separeu-los perquè els quedi més espai. Salem-los.

Preparem el farcit posant a la paella amb oli l’escalunya ben picada, i hi afegiu la pastanaga, els ceps tallats ben petits, una mica de sal i pebre, els llagostins els pelem i tallem les cues a rodanxes) i la molla de pa mullada i ben escorreguda. De molla de pa en fa falta molt poca, només perquè ho lligui una mica.

Deixem-ho coure lentament uns quants minuts remenant-ho perquè tots els elements ben amalgamats.Posem els talls de lluç dins de quatre cèrcols d’acer untats d’oli, i per la banda de la pell del lluç poseu-hi farina de galeta.

Repartim el farcit en quatre parts i posem-lo dins dels talls. Una vegada preparats, amanim-ho amb la sal i l’oli

 Posem-ho a coure al forn, que ja tindrem preescalfat a 180 ºC, durant uns 7 min.