AMANIDA AMB ROVELLONS CONFITATS I PERNIL D’ÀNEC

INGREDIENTS

Fulles blanques d’enciam

Rovellons

Pernil d’ànec

2 grans d’all

1 ceba tendra

Sal

Pebre blanc

Vinagre agredolç de vi blanc

Oli d’oliva

Els rovellons els tenia mig fregits al congelador. Un cop descongelats, els reservem.

Posem a una cassola, l’oli que han deixat els bolets, la ceba tendra tallada a tires ben fines, els alls tallats a làmines i el vinagre. Deixem-ho coure uns cinc minuts a foc suau.

Incorporem els rovellons, tapem la cassola i deixem coure lentament cinc minuts més. Parem el foc i deixem refredar amb el mateix suc de l’escabetx.

Per muntar l’amanida en un plat posem al fons les fulles d’amanida, al damunt els rovellons, uns talls de pernil d’ànec i amanim amb l’escabetx que tenim reservat.