COSTELLA DE PORC A LES 4 HORES

INGREDIENTS

per a 6 persones

1 quilo i mig de costella de porc en una peça

6 fulles de llorer grans

1 cabeça d'alls

1 litre i mig d`oli oliva

1 cullerada sopera de pebre en gra

Sal

PER A LA SALSA

mitja copa de vodka
el suc d’una taronja
mitja culleradeta de sucre
mitja culleradeta de sal

Salar la costella,posar-la en una safata fonda per al forn, junt amb el cap d'alls partit per la meitat,el pebre en gra i el llorer,cobrir completament am l`oli.

Posar al forn a 160ºC, unes 4 hores, sense que arribi a bullir en cap moment.
Passat aquest temps han de sortir els ossos, només amb donar-los poc a poc una volta de 90 graus, sense cap esforç, en aquest cas donem per acabada la cocció, de no ser així deixem una estona més.

Traiem la costella de l'oli, la netegem d'ossos, i tallem la quantitat que considerem necessària per a cada ració.

Per a la salsa:

En una paella posem el vodka, el suc de la taronja, el sucre i la sal, posem al foc molt lent, anem remenant, fins que ens quedi una salsa espessa.
Mentrestant posem els trossos de carn en una planxa antiadherent, molt calenta, i enrossim pels dos costats.

Emplatem la carn, salsagem, i la podem acompanyar amb patates, xampinyons, tomàquet, o el que més ens vingui de gust.