LLIBRE DE LLOM FARCIT

INGREDIENTS

1 kg. Llom en un Tros

12 talls de formatge (tranchetes, etc)

12 tires cansalada fumada (de 8-10 cm.)

Oli

1 got cervesa

got d’aigua

Comprem el llom en un tros, i demanem que ens el tallin, com si fos un llibre, sense arribar a tallar la part del greix.(foto 2)

Hem d'omplir igual que si obrim les fulles d'un llibre, primer full posem la cansalada(foto 3), passem full posem el formatge doblegat que no sobresurti pels costats(foto 4), passem full posem cansalada, i així successivament, fins que ho tinguem tot farcit, i ens queda de peu, per dir-ho d'alguna manera (foto 5). Cal lligar en aquesta posició, perquè ens quedi tot molt fixat (foto 6). Salpebreu.

Posem en una safata per al forn, amb el greix cap amunt, l’oli, la cervesa i l'aigua, gratinem donant-li la volta amb molta freqüència, fins que estigui daurat per tots els costats, en aquet moment, apagar el gratinador,i coure’l a forn normal uns 10 minuts més, donant-li la volta de tant en tant.

Quan tinguem llest el llom, l’apartem, reduïm la salsa, i la reservem molt calenta.

Per servir hem de tallar, al contrari ó sigui, el greix el posem sobre la taula i el tallem al contrari de com estan els talls, de manera que al plat ho tinguem com un llibre, salsegem.

Podem acompanyar amb patates fregides, amanida, o al gust personal.