MONGETES DE SANTA PAU AMB ORELLA DE PORC I BACALLÀ

INGREDIENTS

½ k mongetes de Santa Pau 

2 orelles de porc

2 talls de 200 c/u de bacallà dessalat

2 cebes

2 tomàquets

2 gots de cervesa

Oli d’oliva

Aigua

Sal

Pebre negre molt

Posem a remullar les mongetes amb aigua i un polset de bicarbonat durant tota la nit.

Quan comprem les orelles de porc, demanem que ens les tallin a trossos de 3 x 3 cms. A casa les esbaldim i salpebrem.

A una cassola amb oli, sufragui’m una mica els talls d’orella, quan comencen a canviar de color afegim la ceba tallada ben petita, deixem que es confiti una mica, en aquest moment posem el tomàquet ratllat, donem unes voltes, afegim les mongetes que tenim  en remull, remenem molt bé perquè s’integrin tots el ingredients, en aquest moment aboquem la cervesa i l’aigua, tenen de quedar ben cobertes, tapem la cassola. Si mentrestant fes falta més líquid, afegim una mica més de cervesa i d’aigua.

Deixem coure a fic mitja durant una hora i quart o fins que tinguem l’orella i les mongetes al nostre gust.

Tallem els talls de bacallà amb la seva pell també a daus de 3 x 3 cms. Reservem

Quan gairebé tinguem els ingredients de la cassola al nostre gust, afegim els daus de bacallà, deixem coure el conjunt uns cinc minuts més i ja podem servir.