SÈPIA I LLAGOSTINS AMB ESPAGUETIS NEGRES

INGREDIENTS

750 g. de sèpia
La salsa de la sèpia
8 llagostins
Espaguetis negres
1 ceba
2 gots d’aigua
Sal
Pebre negre

Comencem pelant els llagostins i els reservem a la nevera fins al moment de posar-los a la cassola.

Les pells i els caps els posem en un bol cobert d’aigua i un polsim de sal, el portem al foc per aconseguir una mica de fumet. Reservem

Ara és el moment de coure els espaguetis tal com ens indica el fabricant.

Quan els tinguem al nostre gust l’escorrem de l’aigua de bullir i els reservem en la mateixa olla amb un bon raig d’oli, donem unes voltes i reservem.

Netegem molt bé la sèpia, reservant la salsa, tallem la sèpia a daus a la mida que més ens agradi, salpebrem.

A una cassola, posem oli i quan sigui calent, enrossim la sèpia a foc moderat, quan ha canviat una mica color, posem la ceba ratllada molt fina, remenem molt sovint perquè la ceba se'ns confiti junt amb la sèpia, posarem el foc al mínim, i que cogui durant uns deu minuts.

Mentrestant posem la salsa de la sèpia en un bol, amb el fumet que tenim dels llagostins, remenem perquè se'ns incorporin molt bé els dos ingredients.

Passat el temps aboquem la barreja a la cassola, junt amb altre un got d’aigua  si fes falta, perquè ens quedi ben coberta, rectifiquem de sal si fes falta i deixem a foc molt moderat uns altres deu minuts.

En aquest punt, afegim a la cassola els llagostins que tenim pelats i tallats per la meitat

Ara és el moment d’abocar a la cassola els espaguetis que tenim reservats amb oli d’oliva, els donem una volta i cap a la cassola.

Afegim-hi també els llagostins, remenem tot el conjunt molt bé fins que ho tinguem tots els ingredients ben incorporats al nostre gust.