CARXOFES AMB FOIE MI CUIT I PERNIL IBÈRIC

 

INGREDIENTS

3 carxofes

Oli d’oliva

50 g de Foie mi cuit

2 talls de pernil Ibèric

Sal

Pebre negre

Netegem les carxofes, traiem les fulles primeres deixant-les només amb les blanques, en aquest punt, les fulles que queden les tallem en rodo a l’altura del cor, que el tallarem en 8 trossos. (farem els mateixos passos amb tota la resta de carxofes).

Posem les carxofes en una paella amb un raig d’oli d’oliva, les saltem una mica i les salem, acabem de saltejar-les fins que les tinguem mig cuites.

Remenem molt bé tot el conjunt empolsimem una mica amb pebre negre, remenem i deixem coure a foc lent, fins que tinguem les carxofes al nostre gust.

Mentrestant preparem la resta d’ingredients per acabar el plat, al fons del plat, posem el Foie mi cuit tallat a trossos, a sobre posem els trossos de la carxofa confitada i acabem amb un tall de pernil Ibèric.