TIMBAL DE CALAMARS I BOLETS

INGREDIENTS

1 cos de calamar

Bolets del temps
1 all
250 g cigrons cuits
¼ llimona
1 cullereta de pebre vermell dolç
1 cullereta de comí mòlt
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre mòlt

Netegem el cos del calamar, el tallem a tires primes com si fossin tallarines. Reservem

Netegem els bolets, procuren que tots siguin més o menys de la mateixa mida, si no és així els tallem. Reservem

Pelem i piquem petit l’all. Reservem

Triturem els cigrons amb la meitat de l’all, el suc de llimona, el comí, la sal, el pebre i dues cullerades d’oli, fins que tinguem un puré dens però sense grumolls. Reservem

A una paella amb una mica d’oli i una mica d’all, saltegem els bolets que ja tindrem salpebrats, durant uns minuts al nostre gust. Reservem a un plat.

A la mateixa paella posem unes gotes més d’oli, daurem l’all que ens queda i saltegem les tallarines de calamar, durant uns tres minuts o al nostre gust. Reservem

Per servir, al plat posarem un motlle d’emplatar, posem el puré de cigrons, a sobre els bolets i per últim el calamar.

Idea treta de la revista Lecturas, adaptada al meu gust.