ENTREPÀ DE VEDELLA AMB FOIE

INGREDIENTS

4 talls de filet

2 talls de fetge gras fresc
250 g cebes de platillo
Oli d’oliva
Sal pebre negre

Pelem les cebes, la meitat las tallem en juliana, la resta les deixem senceres.

A una paella amb un bon raig d’oli, posem a confitar les cebes senceres, molt lentament, quan han canviat de color, afegim les tallades en juliana, salpebrem hi deixem confitar molt bé.

Salpebrem el filet i el fetge gras.

A una planxa que ja tindrem ben calenta, posem una gota d’oli per coure el filet, tomba i tomba o com ens agradi, quan el tinguem llest, reservem.

A la mateixa planxa, posem el fetge gras, però sense posar-hi oli, doncs ja ens en deixarà anar prou.

Per servir, a sota posem la ceba en juliana, un tall de filet, a sobre el fetge gras i l’altre tall de filet a sobre, al costat las cebes senceres.