CARGOLS AMB PEUS DE PORC

INGREDIENTS

6 mitjos peus de porc

Mig quilo de cargols
1 ceba
1 tomàquet
1 all
3 fulles llorer
Ametlles i avellanes torrades
1 cullerada de pa ratllat
Oli 
Sal
Pebre negre
Mig litre cervesa
Aigua

Rentem molt bé els cargols que ja tindrem desdejunats, els posem a una olla amb aigua freda, a foc molt baix, fins que comencin a bullir, llavors els escorrem, esbandim i els tornem a posar a l'olla amb aigua calenta, sal, pebre negre i el llorer, bullirem uns 20 minuts, passat el temps els escorrem i reservem.

Els peus els comprem bullits, els salpebrem molt lleugerament i a una cassola amb oli els enrossim, molt de compte perquè esquitxen molt.

Triturem la ceba i la passem a la cassola on hi tenim els peus, quan està una mica daurada, hi aboquem el tomàquet, salpebrem, donem-hi  unes quantes voltes, reguem amb la cervesa i una mica d’aigua, deixem reduir a la meitat.

Mentrestant preparem una picada amb les ametlles, avellanes, l’all i el pa torrat, que abocarem a la cassola, donem unes quantes voltes, posem-hi els cargols, remenem molt bé  perquè s’incorporin amb la salsa, deixem coure uns deu minuts més o bé fins que els tinguem al nostre gust.

Aquesta recepta ha esdevingut desprès del comentari que en Jordi i l’Elba del bloc Com Gat i Gos, varen fer al meu post de Conill amb cargols