MAGRET, FIGUES I LLÀGRIMES

INGREDIENTS

1 magret d'ànec
Llàgrimes de Pedro Ximenez del Rebost de l’Empordanet
Figues
Sal
Pebre negre

En el magret li fem uns talls a la part del greix, com si féssim uns quadradets, salpebrem, hi el posem per la part del greix a una paella ben calenta, fins que estigui molt daurat i ens hagi deixat anar molt de greix, retirem-lo i netegem la paella, tornem a posar-li enrosin-lo pel costat de la carn.

Si ens agrada al punt, estarà quan estigui daurat pels dos costats. (Si ens agrada bastant cuit, en aquest punt, el tallem en filets d'uns 2 o 3 centímetres i els passem un moment per la paella, pels dos costats).

 Per servir, el tallem i el posem al plat, acompanyat d’uns daus de les Llàgrimes de Pedro Ximenez, les escampem per sobre i pels costats de la carn, així com una figa tallada a quarts, que l’escalfarem un moment a la mateixa paella i la posarem al altre costat.