LLOBARRO AMB SALSA DE SAFRA

INGREDIENTS

2 lloms de llobarro

2 patates

125 ml de crema de llet

½ got de vi blanc

Herba aromàtica del nostre gust

Rodelles de llimona

Oli d’oliva

Brins de safra

½ gra d’all

Pebre blanc

Sal Maldon

Sal fina

Quan comprem el peix demanem que ens el desespinin i en facin dos lloms.

Farem uns talls a la pell per poder posar-hi les rodelles de llimona i una branqueta de l’herba que vulguem.

Pelem les patates, les rentem i tallem a rodelles no gaire gruixudes. Les salpebrem i fregim una mica fins que comencen a transparentar. Les escampem a una safata per anar al forn. Posem els lloms de llobarro sobre les patates, ragem amb un raig d’oli, espolsem-hi una mica de sal Maldon per sobre.

Portem la safata al forn, que ja tindrem presescalfat a 180º C, deixem coure uns 15 minuts. (Dependrà del gruix del peix ).

Mentrestant posem una paella al foc amb el vi, deixem que bulli una mica per evaporar l’alcohol. Incorporem la crema de llet i el safra que el tindrem picat amb una mica d´ all, deixem que redueixi fins que la salsa agafi consistència.

Per servir, al plat posem les patates a sobre posem el peix i ragem amb la salsa.