BACALLÀ AMB MONGETES DE STA. PAU

INGREDIENTS

2 talls de bacallà 
400 g de mongetes de Sta Pau
Pernil serrà
Oli d’oliva

Les mongetes les he comprat cuites. En reservem dues cullerades i la resta les triturem amb un raig d’oli. Quan les tinguem triturades hi barregem les senceres. Reser

Posem el bacallà en una safata pel forn, cobrim fins a la meitat amb oli d’oliva, la portem al forn que tindrem preescalfat a 50 ºC, deixem coure durant uns 12 minuts.

Per emplatar, posem el puré de mongetes amb alguna mongeta sencera i uns filets de pernil.

Mentrestant hem preparat una mica d’amanida d’escarola i uns filets de pernil, que posem a l’altre costat del plat.