BACALLÀ CONFITAT ACOMPANYAT AMB FAVETES A LA MENTA I SHITAKES

 

 INGREDIENTS

2 talls de bacallà d’uns 200 g c/u

Favetes mini

Menta fresca

Oli d’oliva

1 gra d’all

Shitake confitats

Les favetes, mini les tenia  de la temporada, reservades al congelador per quan vulgues preparar-les.

Per preparar-les, les vaig bullir amb un punt de sal. Un cop cuites i escorregudes, les vaig posar en un bol amb un bon raig d’oli i un grapat de fulles de menta fresca, per aromatitzar-les

Posem el bacallà en remull o bé el comprem remullat.

Quan tinguem el bacallà preparat per cuinar-lo, és molt important eixugant-li l’aigua que li pugui quedar, ara es el moment d’esqueixar-lo.

Posem oli i l’all en un cassó, el portem al foc, quan tinguem l’oli ha temperat hi posem el bacallà deixem coure sense que arribi a bullir. Retirem del foc.

Escorrem el bacallà del seu oli i el posem en un costat del plat. Acompanyem amb les favetes a la menta.

Vaig acompanyar amb la resta d’uns shitakes confitats