AMANIDA DE CONFIT D'ÀNEC AMB PORROS I MOSTASSA A L'ANTIGA
INGREDIENTS 2 cuixes de confit d'ànec Unes fulles d'escarola, Unes fulles d'enciam 2 cullerades de mostassa a l'Antiga 2 tomàquets petits 4 cullerades d'oli 2 porros PER A LA VINAGRETA 6 cullerades d'oli 1 escalunya picada molt fina 2 cullerades de vinagre de Jerez Sal Pebre Confitem els porros amb greix d'ànec. Els courem a foc lent fins que els tinguem ben tendres. Les cuixes d'ànec les he comprat ja confitades. Netegem les verdures les mullem i tallem a trossos petits. Reservem Posem els confits uns moments a escalfar al forn per poder laminar-los més còmodament. Col·loquem en una safata de forn el confit laminat. Batrem en un bol la mostassa i l’oli i quan la barreja la tinguem uniforme, afegim els daus de tomàquet, remenem molt bé. Amb una cullera dipositem sobre les làmines de confit el contingut del bol. Introduïm la safata al forn per escalfar-ho uns instants sota el gratinador. Per a la vinagreta, batrem tots els ingredients sense que arribi a
