CUA DE VEDELLA

Aprofita’n que aquet passat diumenge era el VI Mercat de la Trunfa a Vilallonga de Ter, que teníem una cua de vedella bruna del Pirineus, comprada a Sant Joan de les Abadesses, i que ja fa una mica de fred, vaig decidir fer la cua de vedella rostida, amb uns quans moixernons de la passada primavera que tenia congelats.

INGREDIENTS

1 kg. Cua de vedella

Oli

Sal,

pebre

mig litro cervesa

1 cabeça d´alls

1 ceba

2 tomàquets

1 cullerada de farina.

ACOMPANYAMENT

Patates
Pèsols
Bolets

En una cassola, fregim la carn fins a tenir-la daurada. Reservem

En l'oli restant enrossim la ceba tallada en juliana, els alls i els tomàquets, després afegim la farina. Quan la farina està una mica daurada, posem la carn i la cervesa, deixar-la evaporar una mica, i tirem aigua fins a cobrir la carn, posem el foc a mitja potència, tapem i deixem cuinar durant una hora i quart aproximadament, vigilant de tant en tant, perquè no s'esgoti la salsa, si passés, podríem afegir una mica més d'aigua.

Passat el temps, traiem la carn i passem la resta pel colador xinès,.

Posem la carn un altra vegada a la cassola, amb la salsa, i prepararem l'acompanyament.
Patates: las tallem a vuitens, o a la mida que mes ens agradi, i les fregim fins que estiguin daurades. Reservem

Pèsols: bullim els pèsols. Reservem

Bolets: els netegem i els fregim amb una mica d'oli, en una paella. Reservem

Afegim a la cassola, patates, pèsols, bolets i deixem coure amb la carn, uns 10 minuts.