FIDEUÀ

INGREDIENTS

Per preparar el fumet:

¾ kilo de peix de roca

1 ceba

1 tomàquet

Sal

Oli

Aigua

Per preparar els fideus:

1 sèpia mitjana
1 calamar
250 g gambes
Cloïsses
Fideus
1 ceba
1-2 tomàquets madurs
Oli
Sal
Formatge ratllat
1 ou

Posem una olla amb aigua al foc, esperem que arrenqui el bull, mentrestant netegem el peix i el tallem a trossos, també podem posar-hi els caps de les gambes, salem i a una paella amb oli calent, l’enrossim una mica i l'anem posant dins l’olla, deixem que bulli durant una mitja hora, passat el temps, el passem per un colador de malla molt fina, perquè no ens passi cap espina. Reservem

Netegem la sèpia i el calamar i els tallem com ens agradi. Salem i reservem

Pelem les gambes, m’agrada posar-les pelades, així no tenim feina alhora de menjar. Salem i reservem

Les cloïsses, les obrim al vapor, doncs no correrem el perill que ens espatllin el fideus suposant que portessin sorra, i així també ens va bé per poder treure-les de la clova, si el brou ens surt molt net com és d’esperar, podem ajuntar-lo amb el brou que tenim reservat.

A la paella on farem els fideus, posem oli quan sigui calent, enrossim els fideus, fins que tots siguin daurats per un igual, els trèiem i posem a una escorredora perquè deixin anar les restes d’oli.

Amb l’oli que ens ha sobrat saltegem la sèpia, el calamar i les gambes, retirem i amb el mateix oli farem el sofregit de la ceba i el tomàquet, quan el tinguem llest, tornem a posar-hi el peix, les cloïsses i els fideus, unes voltes perquè ens quedin ben integrats tots els ingredients, cobrim amb el brou i a foc mitjà, esperem que estiguin llestos, remenant de tant en tant, si fes falta més brou, en posem.

A casa, ens agraden amb una cullerada d'all i oli i un polsim de formatge ratllat.