BARQUETA D’AMANIDA

INGREDIENTS

2 cogombres

10 llagostins
¼ de pebrot vermell
1 tomàquet d`amanida
½ ceba tendra
4 cogombrets amb vinagre
Cibulet
Oli d’oliva
Sal

Rentar i bullir els llagostins durant tres minuts amb un polset de sal. Passat el temps els escorrem i passem per aigua freda. Deixar-ne quatre de sencers per decorar el plat i la resta els pelem i tallem a rodelles. Reservem

Rentar els cogombres, tallar-los per la meitat d’un extrem a l’altre, treure’ls-hi una mica de la pell de la part de sota perquè se’ns aguantin plans al plat, buidar-los de llavors i reservar.

Netejar el pebrot vermell de llavors i nervis blancs, tallar-lo a cuadrets petits. Reservar

Tallar el tomàquet a trossets petits. Reservar

Pelar i picar molt fina la ceba tendra. Reservar

Escórrer els cogombrets i picar-los petits. Reservar

A un bol posem tots el ingredients que tenim tallats petits, salpebrem i amanim amb oli al nostre gust.

Farcim els cogombres amb la barreja que hem preparat, posem els llagostins sencers a sobre, acabem amb unes branquetes de cibulet.