FLOR D’ESTIU

INGREDIENTS

300 g seitons

1 got de vinagre blanc
2 alls
3 patates una mica grossetes
Tomàquets per amanida
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

Netegem els seitons, traient-los l’espina central procurant que ens quedin els dos filets junts.

Els posem a un bol amb aigua freda durant uns deu minuts.

Mentrestant barregem el vinagre amb dues cullerades de sal, remenem perquè es dissolgui bé.

Escorrem els seitons de l’aigua, els posem  una safata i els cobrim amb la barreja de vinagre i sal que tenim preparada, reservem a la nevera durant un parell d’hores.

Passat el temps, escorrem els seitons els posem a un bol per reservar-los a la nevera, o bé al plat si ja ens els hem de menjar, filetegem all per sobre, espolsem amb una mica de pebre i cobrim amb oli d’oliva, si aquest es el cas convé preparar-ho uns deu minuts abans de menjar.

Pelem les patates, rentem i tallem a rodelles fines. Les fregim amb força oli, fins que estan una mica daurades. Reservem sobre paper de cuina.

Rentem els tomàquets, els tallem també a rodelles fines, salpebrem i amanim amb oli d’oliva.

Per servir, fem un llit de patates simulant una flor, cobrim els pètals amb les rodelles de tomàquet i a sobre els seitons.

 

(Podem fer-les com un primer plat tallant-les al llarg o bé com a tapa tallant-les a rodones.)