CANELONS DE CONFIT D’ÀNEC I CEPS

 

 

INGREDIENTS

2 cuixes de confit d’ànec

40 g ceps deshidratats
Pasta de canelons fresca
2 nous de mantega
Llet
Farina
Formatge ratllat

Posem a rehidrata els ceps amb aigua una mica tèbia, quan els tinguem en separem una quarta part per a la beixamel i la resta els tallem ben petits per barrejar amb el confit.

Retirem la pell i l’ós de les cuixes confitades (recepta aquí), triturem la carn fins que ens quedi al nostre gust (a mi no m’agrada massa fina). Quan la tinguem llesta l’aboquem a una paella, afegim una nou de mantega, un got de llet, una cullerada sopera de farina i les tres quartes parts dels ceps que tenim tallats petits, salpebrem, barregem fins que ens quedi tot molt ben amalgamat. Reservem

Bullim la pasta dels canalons, i els farcim del preparat que tenim reservat, posant-los a la safata per anar al forn, sobre unes lamines molt fines de mantega. Reservem

Posem una mica de llet al got de la batedora i els ceps que tenim reservats, triturem fins que ens quedin molt fins. Reservem

Preparem la beixamel com tinguem costum de fer-la, però al posar-hi la llet primer posem la que tenim amb els ceps i si en falta afegim de la natural.

Recobrim els canelons, espolsem amb formatge ratllat i gratinem.