TIMBAL DE LLUÇ I LLAGOSTINS

 

 

INGREDIENTS

½ kg de filets de lluç

16 llagostins
Sal
Pebre negre
3 ous
8 cogombrets en vinagre
Maionesa
Ketchup
1 cullerada de Whisky

Esbaldim els llagostins i els farem bullir amb aigua i un polsim de sal durant un minuts.

Passat els temps els escorrem i en reservem quatre per decorar els dos timbals, la resta els tallem a trossos.

Bullirem els ous com tinguem costum de fer-ho, quan els tinguem cuits els refresquem amb aigua, els pelem i tallem a trossets, també tallem a trossets petits els cogombrets. Reservem

A un casso posarem el ketchup, el Whisky i la maionesa, remenem molt bé perquè ens quedi una salsa rosa ben lligada. Reservem

Esbaldim els filets de lluç, salpebrem hi els courem al vapor. A l’olla posarem l’aigua amb  un polsim de sal, quan comenci a bullir posem el cistellet amb el peix, tapem i deixem coure uns quatre minuts.

Quan el tinguem llest, traiem el peix, desprès de netejar-lo de pell i espines l’esmicolem. Reservem tapat perquè no és refredi.

A un bol posarem tots els ingredients que tenim preparats, el lluç, els llagostins, els ous, els cogombrets i la salsa rosa que tenim preparada, remenem fins ens quedi tot molt ben amalgamat.

Per servir, al plat posem un motlle, l’omplim de la barreja, adornem amb dos llagostins i cibulet.