GELAT DE VINAGRE DE MÒDENA

INGREDIENTS

3 ous

6 cullerades soperes de sucre

1 cullerada sopera de vinagre de Mòdena

250 ml. de crema de llet de 35º

½ culleradeta de les de cafè d’estabilitzant per gelats

A un bol posarem els rovells d’ou, el sucre i batrem fins que ens quedin esponjosos i amb un color blanquinós. Reservem

Muntem les clares a punt de neu, com tinguem costum de fer-ho. Quan les tinguem, les barregem amb molta cura a la preparació anterior.

Muntem la nata amb l’estabilitzant i l’afegim molt a poc a poc a la crema que tenim preparada, amb moviments molt suaus.

Deixem reposar a la nevera, tapat, durant un parell d’hores.

Passat el temps preparem la geladora, traiem la cubeta que ja tindrem al congelador des del dia abans, muntem la part interior, aboquem el preparat i la posem amb marxa, deixem uns 45 minuts i ja el tindrem llest.

Si no ens l’hem de menjar de seguida, el podem guardar al congelador, traient-li la tapa, però protegint-lo amb paper film.