TRUITA DE CARBASSÓ I XORIÇ

INGREDIENTS

2 carbassons

100 g de xoriç

3 ous                       

Oli d’oliva

Sal

Netegem els carbassons i els tallem primets amb la mandolina. Posem una paella al foc amb un raig d’oli, posem els carbassons i els deixem confitar a foc suau, remenem de tant en tant.

Mentrestant tallem el xoriç a trossets i reservem.

Deixatem a un bol els ous, quan els carbassons estan al punt, els incorporem, així com el xoriç. Remenem molt bé perquè quedi tot ben integrat.

A una paella hi posem un raig d`oli, quan estigui calent, afegim la barreja, hi fem la truita al nostre gust.

L’hem d’acompanyar amb una bona llesca de pa de pagès.