BRANDADA DE BACALLÀ AMB POMA

INGREDIENTS

200 g, bacallà dessalat

2 grans d’all

1 poma Granny Smith

Oli d'oliva

Ous de mujol

A un cassó amb oli calent (55º aprox.) confitem els alls.

  

Fora del foc, hi afegim el bacallà sense pell (procurant que quedi cobert) i el deixarem confitant uns minuts.

Mentrestant pelem la poma, la ratllem i la posem a una paella amb una nou de mantega, donem unes voltes fins que comença a transparentar uns mica. Retirem del foc i reservem.

Triturem el bacallà amb el minipimer afegint-li part de l’oli de confitar-lo. Quan el tinguem ben emulsionat hi afegim unes cullerades de la poma que tenim reservada

Per servir, posem-ne una cullerada sobre les floretes de pasta de full i acabem amb ous de mujol.