CARXOFES FARCIDES DE BOTIFARRA DEL PEROL I CEPS

 INGREDIENTS

4 carxofes
150 g de botifarra del perol
10 g de ceps deshidratats
Oli d’oliva
Sal

Posem a rehidratar els ceps amb aigua tèbia.

Netegem les carxofes, deixem el cor ben net també per dintre per poder-les farcir. Les anirem posant a un cassó amb oli que ja tindrem una mica calent.

Les portem al foc, a temperatura moderada que no arribin a bullir, les deixem coure uns quinze minuts a fins que les tinguem al nostre gust.

Mentrestant preparem el farcit, traiem la pell a la botifarra del perol, la posem a una paella amb unes gotes oli, a foc molt suau s’anirà desfent una mica. L’anirem aixafant amb una forquilla, hi afegirem els ceps escorreguts i tallats ben petits. Remenem molt bé perquè quedin ben incorporats els dos ingredients.

Quan tinguem les carxofes ben confitades, les traiem de l’oli i les posem sobre paper absorbent, per recollir l’excés d’oli que puguin portar.

Les farcim amb el preparat de botifarra i ceps, les portem al forn que el tindrem escalfat a 200 ºC, deixem coure durant uns tres minuts.

Emplatem i ja les podem servir.