QUICHÉ D’ESPINACS, PERNIL I FORMATGE

INGREDIENTS

1 làmina de massa brisa

300 g de fulles d’espinacs

200 g de pernil

Un bon grapat de pinyons

3 ous

200 ml de crema de llet de 35%

150 g de formatge ratllat

Oli d’oliva

Sal

Pebre negre molt

Netegem les fulles d’espinacs, les reservem a una escorredora. Quan les tinguem ben escorregudes, amb una tisora les tallem a trossets, agafant-les totes juntes amb la mà.

Passats uns moments les posem a una paella amb unes gotes d’oli, a foc mitja, fins que deixin anar la seva aigua, les tornem a l’escorredora.

Mentrestant, tallem el pernil a trossets. Reservem

Quan tinguem els espinacs escorreguts, els tornem a posa a la paella amb el pernil, donem unes voltes perquè s’integrin molt bé els dos ingredients.

En un bol aboquem els ous i els deixatem, quan els tinguem, hi afegim la crema de llet, salpebrem i remenem bé, hi aboquem els espinacs amb el pernil, els pinyons i el formatge ratllat, tornem a remenar  tot el conjunt.

Amb massa brisa, folrem el motlle per coure’l, tallarem els trossos que sobresurtin i punxem el fons perquè no pugui.

Aboquem la barreja que tenim preparada, al motlle. El portem al forn que ja tindrem preescalfat a 190 ºC, deixem coure uns vint-i-cinc minuts, o fins que el tinguem al nostre gust.

Quan la tinguem cuita, deixem refredar. Després la traiem del motlle i ja la podem porta a taula.