ROSTIT DE CONILL, BOTIFARRA I BOLETS

INGREDIENTS

1 conill tallat a trossos

2 botifarres crues, partides pel mig

8 grans d’all sense pelar

20 cebetes petites, pelades i senceres

250 g de rossinyols

30 g de pinyons

1 got de cervesa

1 got d’aigua

Oli d’oliva

Nou moscada

Sal

Pebre negre

Agafem una safata de forn, una mica fonda, a la mida de tots els talls de conill, les botifarres, les cebetes i els alls. Posem-los ben repartits i plans. Amanim el conjunt amb un bon raig d’oli, sal, pebre, una mica de nou moscada ratllada i el got d’aigua. Portem la safata al forn que ja tindrem escalfat a 200 ºC, i deixem-ho coure durant 45 minuts.

Passat el temps, retirem la safata del forn, afegim-hi la cervesa, donem la volta a tots els ingredients, i tornem la safata de nou al forn, ara a 180 ºC, durant 45 minuts més.

En aquest punt, hi posem els rossinyols que ja tenim nets, i els pinyons, deixem coure uns 15 minuts més a 120 ºC.

Per servir, al plat posem dos talls de conill, un tros de botifarra, cebetes, rossinyols, acabem salsant amb el pinyons incorporats.

Recepta de CARME RUSCALLEDA adaptada al meu gust.