AMANIDA DE FAVES A LA MENTA AMB ENCENALLS DE LLONGANISSA

Quan compro faves al desgranar-les, les més petites les vaig reservant per preparar-les així, a casa agraden molt per fer-ne petites tapes els dies de festa a l’hora del vermut. 

INGREDIENTS 

½ k de faves petites
2 grapats de menta
¼ de l d’oli d’oliva
1 grapat de fulles de menta seques
Encenalls de llonganissa
Sal
Un polsim de pebre blancfaves

A una olla posem aigua i les favetes petites, la portem al foc.

Quan arrenca el bull les deixem coure uns 3 minuts,  escorrem i les posem amb aigua i uns glaçons per trencar la cocció.

Les escorrem i deixem una estona perquè perdin tota l’aigua que els pugui quedar.

A un bol posem oli i la menta que havíem deixat assecar, i que hem triturat ben fines, remenem i deixem una mitja hora que s’integrin els dos sabors.

Passat el temps hi afegim les faves, remenem i reservem a la nevera.

Al cap d’un parell de dies ja estan en el punt que ens agraden a casa.

Al moment de servir escampem uns encenalls de llonganissa per sobre.