POSTRES DE MÚSIC

INGREDIENTS

 

PER AL BESCUIT: 

3 ous 
100 g de sucre 
100 g de Farina
25 g de panses petites sense pinyol

75 g de pinyons torrats i picats a trossos
75 g d’ametlles torrades i picades a trossos

PER A LA GELATINA:

125 ml. de moscatell
125 ml. d’aigua mineral
25 g de panses de Corint sense pinyol
2 fulles i ½ de gelatina (de les de 2 g)

Per a la gelatina: Posem en remull les fulles. Escalfem l’aigua fins a 60 ºC, posem-hi les fulles de gelatina ben escorregudes i barregem bé, observant que quedi ben dissolta i integrada amb l’aigua. 

Afegim a la mescla el moscatell i les panses, i aboquem-ho en un atuell per poder disposar d’una alçada d’1 cm. reservem-ho en un espai frec per ajudar a quallar la gelatina.

Per al bescuit: En un bol amb batedor de varetes, muntem els ous amb el sucre. Ens ha de quedar una massa ferma i voluminosa.

Passem la farina per un sedàs i amb una espàtula la barregem amb molta cura, a la mescla anterior, procurant no abaixar la massa muntada.

També amb suavitat afegim els fruits secs, picats de manera rústega.

Aboquem a un motlle d’uns 20 x 30 cm folrat amb paper sulfurat. El portem al forn que ja tindrem preescalfat a 200 ºC, durant uns 10 minuts.

Per servir, tallem el bescuit i la gelatina de moscatell, com més ens agradi (rodo, quadrat, triangular), si bé de gust també podem emborratxar el bescuit amb un bany de moscatell i aigua mineral a parts iguals.

Recepta del llibre 100 PLAERS PER COMPARTIR DE CARME RUSCALLEDA