TRIO DE CARPACCIOS

 

 
Una amanida molt fresca i variada que va fer goig i va agradar molt a taula.

INGREDIENTS

2 tomàquets d’amanida
1 carbassó
Un grapat de raves
Oli d’oliva
Sal

Primer de tot preparem els amaniments, la salsa pesto i la vinagreta.

PER AL PESTO: Alfàbrega, pinyons, oli d’oliva, sal, pebre, i parmesà ratllat.Triturem tots els ingredients i els posem en un pot de vidre amb tapa, que ens anirà molt be per barrejar-los i reservem.

PER LA VINAGRETA: En un altre pot de vidre posarem, els tomàquets secs tallats a trossets petits, pinyons, oli d’oliva, suc de llimona, sal i pebre negre molt, remenem i reservem.

Preparem l’amanida, tallem els tomàquets a rodanxes molt primes i les anirem posant rodejant la vorera, a un plat pla.

Tallarem el carbassó amb la mandolina i farem dues capes una trepitjant una mica el tomàquet i l’altre mes amunt.

Tallem també amb la mandolina els raves, anirem posant rodanxes de raves per acabar d’omplir el plat.

Amaniren el tomàquet amb cullerades de pesto i acabem amanint tot el conjunt amb la vinagreta.