CREMA TÈBIA D’ESPÀRRECS AMB ESCOPINYES

INGREDIENTS

8 espàrrecs blancs en conserva
150 g de maionesa
Oli d’oliva
Pebre negre molt
Escopinyes en conserva

Obrim la llauna d’escopinyes, els aboquem en un colador de malla fina i reservem també el seu líquid.

En un bol posem els espàrrecs amb el seu líquid, la maionesa, l’oli, el pebre negre molt i el líquid de les escopinyes i triturem amb la batedora.

Després aboquem la crema en un cassó, el portem al foc i l’escalfem fins que comenci a bullir i espesseixi una mica. Retirem del foc i reservem.

Quan hàgem de servir, aboquem la crema al got, a un broqueta  de les d’emplatar hi punxem les escopinyes i ja el podrem portar a taula.