SÈPIA AMB CIGRONS, CEPS I BOTIFARRA DEL PEROL

 

INGREDIENTS

 1/2 quilo de sepia

1 ceba

1 got de cervesa

2 gots d’aigua

Sal

Pebre negre

250 g de cigrons cuits

25 g de ceps deshidratats

150 g de botifarra del perol

Comencem posant els ceps a rehidratar amb aigua natural.

Netegem molt bé la sèpia, reservant la salsa, la tallem a daus a la mida que més ens agradi, salpebrem.

A una cassola, posem oli i quan sigui calent, enrossim la sèpia a foc moderat, quan ha  canviat una mica color, posem la ceba ratllada molt fina, remenem molt sovint  perquè la ceba se'ns confiti junt amb la sèpia, posarem el foc al mínim, i que cogui durant uns deu minuts.

Mentrestant posem la salsa de la sèpia en un bol, amb un got d’aigua, i remenem perquè se'ns incorporin molt bé els dos ingredients, i l’aboquem a la cassola junt amb el got de cervesa.

Deixem coure a foc suau durant uns deu minuts.

Passat el temps, escorrem molt bé els ceps i si són molt grossos els tallem a trossos i els aboquem a la cassola, remenem perquè s’integrin amb la resta d’ingredients.

Donem unes voltes a tots els ingredients i aboquem els cigrons, els integrem molt bé, si fes falta podem afegir-hi una mica més d’aigua.

Quan ho tinguem al nostre gust i per acabar posem la botifarra del perol tallada a rodelles, l’escampem per sobre tapem la cassola i deixem reposar uns minuts.