CREMA D’ESPÀRRECS VERDS

Quan compro espàrrecs per cuinar-los a la planxa, els trec el peu molt fàcilment, els agafem pels dos extrems i doblegant-los amb molt de compte se'ns trencaran pel punt que comença a ser estellós, amb la part que normalment rebutgem preparo aquesta crema

INGREDIENTS

Troncs d’espàrrecs
Sal
Oli
Aigua
Puntes de espàrrecs

Reservarem unes quantes puntes per decorar la crema.

Els trossos de peu o tronc, els tallem petits, salpebrem i saltegem a una paella amb una mica d’oli, cobrim d’aigua i a foc lent que es vagin confitant, si s’acaba l’aigua, en posem una mica mes, fins que amb la forquilla les podem aixafar. Quan siguin tendretes, les triturem i passem pel colador xinés.

Les puntes que tenim reservades, les saltegem a una paella, i posem a sobre la crema fent una muntanyeta.