TERRINA DE LLUCETA I BONITOL AMB AMANIDA D`ESPINACS

Aquesta es un altre recepta del Espai del Consum del Bonpreu impartit per en Pep Nogué.

INGREDIENTS

300 g de bonítol net, sense espines ni pell
300 g de lluçeta neta, sense espines ni pell
150 g de farina
1 ceba
Sal
Porradell picat
Espinacs
1 dl d`oli d`oliva extra verge

Pelem i trinxem la ceba ben petita. Posem una cassola al foc amb la mantega a foc suau i quan sigui fosa, tirem la ceba i deixem coure poc a poc que es vagi entendrint.

Escaldem les fulles d`espinacs en una olla amb aigua bullent durant 20 segons. Refredem amb aigua i gel i reservem amb un paper absorbent.

Mentrestant, tallem el bonítol i la lluçeta a daus i quan la ceba estigui cuita però blanca, incorporem a la cassola i deixem coure un parell de minuts. Posem un punt de sal.

Una vegada cuit, triturem amb un batedor elèctric que quedi ben fi i afegim el porradell picat, li donarà molta frescor. Col·loquem en un motlle que prèviament haurem encamisat amb fulles d`espinac o enciam. Deixem refredar a la nevera unes 4 hores aproximadament.

A la hora d`emplatar, tallem en petites racions i acompanyem dels espinacs amanits.

A la nostra versió de la recepta, em canviat el bonítol per varat, i el peix l`em aixafat amb la forquilla en lloc de triturar-ho amb el batedor elèctric, els espinacs els acompanyem amb uns tomàquets xerri.

Es pot fer amb altres tipus de peix, combinant sempre peix blanc i blau per mantindré el gust.

Els espinacs també es poden acompanyar amb mandarines.