SUQUET DE MOLLS

INGREDIENTS

3 molls grans
Peix per brou
Aigua
1 ceba petita
1 tomàquet petit
Oli
250 grams de patates
Sal

Quan comprem els molls demanem que ens els escatin i treguin els filets, guardem las espines pel brou.

Netegem les espines, i el peix, salem i daurem amb oli, desprès posem la ceba, el tomàquet tallat a trossos, daurem una mica.

Mentrestant posarem aigua a una olla al foc quan bulli, hi tirem tot el contingut de la paella, oli inclòs, bullim uns deu minuts, desengreixem i escorrem.

Pelem i trossegem las patates. Les bullim amb el caldo de suquet. Quan les tinguem cuites, preparem un puré, si li falta cremositat afegim una mica del caldo de coure-les.

Salpebrem els filets del molls i els marquem a una paella, una mica per cada banda.

Al plat posem una cullerada del puré de patata, els filets de moll a sobre, a banda portem el caldo i l’aboquem al plat quan és a taula.