TAPAS VII

TOMAQUETS XERRY FARCITS

INGREDIENTS

Tomàquets xerry
Tonyina amb oli
Ceba tendra
Filets d'anxova amb oli
Olives negres
Maionesa

Separem la part de dalt dels tomàquets, si tenen la floreta millor, reservem, buidem de llavors i posem per on hem tallat sobre paper de cuina, per eixugar la mica d’aigua que puguin tenir. Reservem

A un bol posarem, la tonyina esmicolada, la ceba tendra tallada molt petita, les anxoves i les olives a trossets petits, remenem i afegim maionesa al nostre gust, continuem remenant perquè quedi tot molt ben integrat.

Farcim els tomàquets amb la barreja, i tapem amb la part de dalt que tenim reservada.

Aquesta es una variació d’una de les receptes d`un taller amb en David Lienas

CLOÏSSES AMB SALSA VERDA

INGREDIENTS

½ kg de cloïsses,
2 o 3 cullerades de farina,
2 grans d’alls,
cervesa
Julivert,
Sal i oli.

Abans de tot posarem les cloïsses amb aigua i sal per que treguin la sorra.

Posem oli a una cassola i fregim la farina remenant contínuament, quan comenci a prendre color hi afegim l’all i el julivert picats, una mica de cervesa, remenem molt bé. Afegim les cloïsses netes i ho deixem coure una estona fins que les cloïsses s’obrin.