LLUÇ AMB BOLETS

INGREDIENTS

6 talls de lluç

200 g. cloïsses
300 g. bolets variats
½ got de cervesa
1 ceba petita
50 g. mantega
Oli d’oliva
Sal

Netegem els bolets. Reservem (aquesta operació no ha fet falta doncs aquests son dels que hem quedaven al congelador de la passada temporada).

Les cloïsses les posem a una olla amb la meitat de la cervesa a foc fort i esperem que s’obrin, amb un colador molt fi, filtrem el brou que sobra, tornem a posar-lo a l’olla i el fem reduir a la meitat, llavors posem una nou de mantega. Reservem

Posarem una paella al foc amb la resta de mantega, els bolets i una mica de l`oli que porten de confitar-los, donem unes voltes, escorrem i tornem a posar a la paella per confitar la ceba picada, salpebrem.

Amb la salsa que ens ha quedat dels bolets, hi anem afegint brou del que tenim reservat, fins que ens quedi una salsa ben lligada, si fes falta podem empolsar amb una mica de farina.

Salem el lluç, l’enfarinem hi el fregim a una paella amb oli, durant uns tres o quatre minuts per cada cantó o fins que el tinguem al nostre gust.

Per servir posem primer els bolets, el lluç a sobre i la salsa pel voltant, las cloïsses sobre la salsa.