SUQUET DE LLUÇ AMB GAMBES

INGREDIENTS

4 talls de lluç

6 gambes

Peix de roca

Patates

Oli d’oliva

Sal

Amb el peix de roca preparem un fumet, com tinguem costum de fer-lo.

Traiem el cap a les gambes, els saltegem a una paella amb una mica d’oli i els anem esclafant amb una forquilla per extreure tot el seu sabor interior. Posem-hi una mica d’aigua i deixem que ens quedi una salsa reduïda.

Pelem les patates, les esquincem i bullim amb el fumet que tenim preparat. Quan gairebé ja las tinguem cuites, afegim-hi la salsa dels caps de les gambes.

Un cop cuites les aixafem i en fem un puré que posarem a la base del plat per servir.

Mentrestant courem el lluç i les gambes a la planxa, quan estigui tot cuit posem el lluç sobre el llit de patata, acabem amb les gambes enfilades a una broqueta. Per els volta’ns de les patates aboquem el fumet que ens ha quedat de bullir-les.