PLATILLO DE RAMPOINES

A casa els pares de tant en tant feien aquest platillo de rampoines, com l’anomenava la  Mare. Consistia amb pits de xai, ales de pollastre, restes de conill, salsitxes i el que trobaven a la fresquera, i si era temps de bolets, algun també anava a la cassola, tot fet a l’allet.

Aquesta cassola als de casa també els agrada, doncs de tant en tant la preparo.

M’he adonat que no la tinc al bloc, o sigui que hi poso remei, aquí la teniu.

INGREDIENTS

½ conill

2 pits de xai

4 salsitxes

4 ales de pollastre

Bolets de temporada

2 gots de cervesa

2 gots d’aigua

Sal

Pebre negre

1 cap d’alls

Quan comprem el conill i els pits de xai, demanem que ens ho tallin a trossos petits.

Les salsitxes les tallem a trossos d’uns 3 cm.

Les ales de pollastre les dividim en tres trossos, aprofitant les seves juntures.

Posem oli a una cassola i la portem al foc. Mentrestant salpebrem les carns, excepte les salsitxes que ja estan amanides. Quan tinguem l’oli calent, anirem posant-hi 3 o 4 grans dalls i les carns, per enrossir-les per tots costats. És important no posar-ne massa de carn a la vegada, i quan veiem els alls massa enrossits els retirem i en posem de nous. Les carns tal com es van enrossint, les reservem a un plat, fins que les tinguem totes.

En aquest punt, traiem els alls, tornem a posar les carns a la cassola, posem la resta d’alls que tindrem laminats, donem unes voltes, afegim la cervesa i l’aigua, deixem coure a foc suau, durant una mitja hora, o fins que les tinguem al nostre gust. Si fes falta, podem posar-hi una mica més de cervesa i d’aigua.