LLAGOSTINS ARREBOSSATS I AMB SALSA TÀRTARA

INGREDIENTS

12 llagostins

½ got de Mançanilla

Gingebre

1 gra d’all

2 clares d’ou

Farina

Oli d’oliva

Sal

Pebre blanc

1 pot de salsa tàrtara

Pelem els llagostins, deixant-les-hi la cua per poder-los agafar un cop els tinguem fregits. (Podem reservar els caps i les pells per fer un brou).

Salpebrem els llagostins ja pelats, els posem a macerar en un bol, amb la Mançanilla, el gingebre ratllat i l’all ratllat. Reservem a la nevera una mitja hora.

La salsa tàrtara per aquesta preparació l’he comprada preparada.

Passat el temps traiem els llagostins de la maceració, els posem sobre paper de cuina per assecar-los una mica, els passem per farina, les clares batudes i un altre cop per farina.

Els fregim amb abundant oli ben calent, i els anem treien segons es vaguin daurant, i els reservem sobre paper de cuina per retirar l’excés d’oli que puguin portar.

Els servim immediatament acompanyats de la salsa tàrtara.