CARPACCIO DE BACALLÀ AMB GUACAMOLE I ARANJA

INGREDIENTS 

 

1 tall de bacallà dessalat
1 advocat
1 aranja
2 xalotas
Oli d’oliva
Oli de sèsam
Salsa de soja
Sèsam torrat

Ratllem la pell de l’aranja en un bol. Pelem-la  molt bé i retirar-ne els grills. Espremem el cor, sobre la ratlladura de la pell.

Aixafem amb una forquilla la polpa de l’alvocat, afegir-hi les xalotas tallades ben petites, 1 cullerada de soja, els olis i salpebrem. Remenem molt bé, perquè quedin tots els ingredients ben integrats

Estenem la crema de l’alvocat en el plat per servir, a sobre posem el bacallà a talls primets, amanim amb un fil d’oli, escampem sèsam torrat per sobre i posem uns trossets d’aranja.