AMANIDA AMB BACALLÀ, FAVETES I ROMESCO

 INGREDIENTS

200 g de morro de bacallà  

200 de favetes
Escarola 
Oli d’oliva
Salsa romesco

Per aquesta preparació la salsa romesco l’he comprada preparada.

Netegem la part blanca de l’escarola amb aigua freda. L’escorrem i la reservem ben seca.

Escaldem les favetes amb aigua i sal, les escorrem i deixem refredar completament

Confitem el bacallà a 80 ºC fins que les làmines se separin.

Per muntar el plat, col·loquem una llàgrima de romesco i al costat, les favetes.

Al damunt, posem les làmines de bacallà i per acabar, l’escarola amanida a sobre.