ARROS DE LLAMANTOL

INGREDIENTS

1 llamàntol

1 ceba

2 tomàquets

Arròs

Sal

Oli

PEL BROU

Peix de roca

1 tomàquet

1 ceba

Preparem un brou amb peix de roca. Posem al foc una olla amb aigua, mentre s`escalfa, netegem el peix, salem i a una paella amb oli, el fregim una mica, quan el tinguem llest el posem a l’olla, amb l’oli que ha quedat sofregim la ceba i el tomàquet, i desprès tot cap a l’olla. Deixarem coure una mitja hora.

Encara que ens resulti una mica dur, ho hem de fer. Matar el llamàntol, primer li separem les potes, desprès el cap que el partirem a trossos, i anem tallant a rodanxes o com ens agradi, procurant anar recollint tot el suc que ens va traient. Reservem

A una paella per fer l’arròs, posem oli, salem i sofregim el llamàntol, reservem, amb el mateix oli, confitem la ceba i desprès el tomàquet, quan ho tinguem al punt, tornem a posar-hi el llamàntol, unes quantes voltes i afegim l`arròs, enrossint-lo una miqueta, aboquem el suc que hem recollit i el brou, remenant de tant en tant, i ja el tindrem llest.