COCA DE DIUMENGE I PREMI

INGREDIENTS

150 g. de foie

½ pebrot vermell

½ pebrot verd

½ albergínia

3 tomàquets madurs

Pasta brisa

Reducció de P.Ximenes

Oli d’oliva

Tomàquet concentrat

Estira la pasta brisa, tallar-la a rectangles de la mida que més ens agradi, i coure-la al forn durant cinc minuts a 150º C

A una safata pel forn, posem els tomàquets tallats per la meitat, sense les llavors, salar, posar una mica d’oli, i alguna herba que ens agradi, enfornem a 120ºC fins que ens quedin secs. Quan els tinguem passar per el passapurés, i barrejar amb el tomàquet concentrat, colar i reservar.

Tallem la ceba en juliana, i posem a una paella amb una mica d’oli fins que ens quedi com una melmelada, colar i reservar.

Escalivar les verdures com tinguem por costum de fer-ho, quan les tinguem pelar-les i tallar-les  a tires.

Tallar el foie a rectangles i reservar. 

Per servir, posem la coca, el tomàquet i la ceba, a continuació, l'albergínia tires i a sobre el pebrot vermell, el verd i el foie, espolsar amb una mica de sucre i daurar-ho amb el bufador.

Aquest premi mel a donat la Teresa de La Cuina de l’Hort, us recomano que el visiteu si encara no el coneixeu te coses molt interessants. Moltes gracies Teresa